O leite cru vem direto da vaca. Mas ao contrário de leite disponível comercialmente, que é pasteurizado antes da venda, o leite cru pode representar um risco para a saúde. Os EUA Food and Drug Administration e Foodsafety.gov website do governo tanto recomendam evitar leite cru. Você deve pelo menos pasteurizar o leite cru antes de beber - mas isso não significa ebulição. Trazendo o leite cru à fervura pode alterar o sabor do leite para o pior.
Perigos leite cru
Em os EUA, 20 estados não permitem a lojas para vender leite cru, a partir de 2012. O leite cru pode conter bactérias, incluindo Salmonella, E. coli e Listeria. Todos estes podem causar intoxicação alimentar grave. Outras bactérias, menos perigosas podem causar intoxicação alimentar leve. Bebês, crianças pequenas, idosos e portadores de uma doença existente estão particularmente em risco de infecção a partir de leite cru.
Pasteurizar a Neutralize
A pasteurização envolve o aquecimento para matar bactérias e outros agentes patogénicos. Você pode pasteurizar o leite cru em casa. Encha uma panela grande com água e trazê-lo para ferver. Coloque o leite cru em uma panela ou resistente ao calor frasco menor e coloque-o na água fervente. Continue mexendo, então, usar um termômetro de cozinha para testar quando o leite chega a 165 graus Fahrenheit. Contagem regressiva 15 segundos a esta temperatura, em seguida, retire a panela ou pote e coloque em água gelada para esfriar.
A Ferver Too Far
Ferver o leite cru irá destruir a maioria das bactérias nocivas, mas também altera o leite de sabor, cheiro e aparência. Para muitos, esse gosto estranho e cheiro é desagradável - parecido com o sabor "cozinhado" de leite tratado ultra-calor - o tipo de produto vendido nas prateleiras do supermercado. O processo UHT envolve trazer o leite a temperaturas bem mais fervente por alguns segundos. Se você não gosta do sabor do leite UHT, em seguida, cozido leite cru provavelmente não vai satisfazer seus gostos.
Armazenar o seu leite
Se você optar por pasteurizar ou ferver o leite, deve então ser refrigerado e armazenado corretamente. Ele pode ser armazenado em embalagens de cartão ou de papel limpa de plástico ou garrafas. Você deve definir a geladeira para 45 M ou inferior, embora não inferior a 34 F. A temperatura ideal para o leite é entre 34 e 38 F. Nessas condições, o leite pasteurizado vai manter por cerca de 10 a 21 dias, aconselha Cornell University Departamento de Ciência dos Alimentos. Se o leite dá um cheiro azedo, descartá-lo, mesmo se você só tiver armazenado-lo alguns dias.