A maneira mais eficaz para melhorar o assado top versátil rodada é para selar-lo. Embora muitos cozinheiros refogar assados ​​que são da secção redonda denso, parte superior redonda é suave o suficiente para assar. Para melhorar o sabor meatâ € ™ s, sele a carne antes de assá-lo. A crosta saborosa que você cria quando você sear carne é realmente gordura e açúcar caramelizado. A técnica também pode ajudar a reter a umidade da carne enquanto ele assados.

Prepare o Roast

Apare tecido conjuntivo fora da superfície do assado com uma faca de desossar. Pat seco assado com papel-toalha para remover o excesso de umidade. Polvilhe a superfície do assado com farinha. Farinha marrons mais facilmente do que a carne nua e produz uma crosta mais uniforme. Coloque a carne em uma folha de prato ou assar e cubra com filme plástico. Descanse o assado à temperatura ambiente durante 30 minutos a 2 horas. Carnes frias não marrom forma tão eficaz como a carne mais quente. É seguro deixar a carne crua à temperatura ambiente até 2 horas, enquanto você cobri-lo para evitar a contaminação.

Pré-aqueça o Pan e Petróleo

Pré-aqueça uma frigideira funda ou panela rasa no fogão para médio-alto. Use uma panela de forno-safe para reduzir a limpeza. Panelas de ferro fundido funcionam bem porque theyâ € ™ re resistente e conduzir o calor de forma eficaz. Despeje algumas colheres de óleo na panela. O óleo de canola é uma escolha ideal porque é refinado com um ponto de fumo elevado. Óleos de cártamo, amendoim, girassol e soja também são boas escolhas. Aqueça o óleo até que itâ € ™ s apenas tímido de fumar.

Olhe, mas não toque

Transferir o assado na panela. Deixe o assado sozinho por alguns minutos: prod Donâ € ™ t ou levantá-lo, mas donâ € ™ t deixá-la sozinha. Os sears superfície de forma mais eficaz se ele mantém contato constante com a superfície quente da panela. Levantando o assado permite a passagem do ar entre ela e o recipiente, o arrefecimento da carne. Adicione mais óleo para o pan, se todos os cozinheiros de distância. O fundo da panela deve brilhar, mas o assado não deve sentar-se em óleo de pé. Depois de cerca de 3 minutos, verificar a parte inferior do assado. A carne vai libertar a partir do fundo do recipiente uma vez que as batatas superfície suficientemente. Quando a parte de baixo do assado tem uma rica, sele-tons caramelo, transformá-lo com pinças. Repita o processo em cada lado até que toda a superfície é cauterizada.

Esperar para Temporada

Tempere o assado generosamente com ervas e especiarias como você se aproxima o fim do processo. Temperos queimar facilmente, o que os torna amargo e menos saborosa. Ao esperar a estação do assado no final do processo, as ervas e especiarias têm sabor de pico.

Lembre-se a Segurança dos Alimentos

Transferir o assado grelhado ao forno pré-aquecido imediatamente. Não é seguro para refrigerar o assado ou deixe descansar em temperatura ambiente depois de selar-lo. O assado não precisa atingir uma temperatura interna específica enquanto você sele-lo. Embora seja assar no forno, deve, em última instância atingir 145 graus Fahrenheit para ser seguro para comer.