Creme de tártaro muitas vezes aparece em receitas para assados ​​como cookies e merengues. Mas o que é o creme de tártaro e qual o papel que ele desempenha no cozimento?

Definição

O nome técnico do creme de tártaro é hidrogeno tartarato de potássio, que é um sal de ácido. É um pó fino, branco, que tem vários usos.

Como Creme de tártaro Forms

Creme de tártaro é criado durante a vinificação. O ácido tartárico ocorre naturalmente nas uvas e, durante a fermentação, se mistura com hidróxido de potássio para criar um pó branco que as linhas de barris de vinho e actua como um conservante.

Fermento Em Pó

Creme de tártaro é muitas vezes misturada com bicarbonato de sódio para criar o fermento em pó, que, quando a umidade é adicionado a uma receita, irá atuar como um agente de fermentação.

Outras Utilizações em Baking

Creme de tártaro também é ocasionalmente adicionada a clara de ovo ao fazer merengues para ajudar a estabilizá-los. Ele pode ser adicionado aos xaropes de açúcar, doces e coberturas para prevenir a cristalização de açúcar.

Uso doméstico

Creme de tártaro pode ser misturado com vinagre ou suco de limão para limpar panelas de cobre e panelas. Também é eficaz na remoção de sujeira e ferrugem de outros utensílios de cozinha e pode limpar as bancadas e remover manchas de lavandaria.