Definição de Corned Beef

Corned beef é um tipo de alimento, muitas vezes associada com a Irlanda e os imigrantes daquele país que se mudaram para os Estados Unidos durante o século 19. O prato foi importante em certas áreas da Irlanda, pois bem armazenado, foi fácil de fazer e foi relativamente baratos. No entanto, um monte de trabalho entra em fazer o simples prato de carne enlatada.

Geografia

Corned beef é mais comumente associado com o Cork City ea área County Cork da Irlanda. Começando na década de 1680 e continuando até o início do século 19, esta área preparada corned beef e exportados para a Grã-Bretanha e outras partes da Europa.

Hoje, a área está novamente se tornando conhecido por sua carne enlatada. O Ballymaloe Cookery School ensina preparação corned-beef aos estudantes. Também é servido em muitos restaurantes e mercados de catering para os turistas e moradores locais.

Os Fatos

Carne em lata é criado pela cura da carne em uma mistura de sal. Aqueles que fazem isso comece selecionando um corte duro de carne, como garupa, redonda ou peito. Uma mistura de sal, pimenta, nitrato e outros temperos são adicionados à água. A carne fica nessa mistura por dias ou semanas até que seja brined, com o nitrato afundando na carne e fazendo com que a cor-de-rosa brilhante. Originalmente foi feito pela cura da carne em sal e especiarias sem água.

Aviso

Corned beef está disponível em duas variedades: cozido, e não cozido, mas conserva. Se você comprar uma variedade que se conserva, mas precisa de cozinhar, então você só pode mantê-lo na geladeira por até uma semana, desde que você não abra o pacote. Se o corned beef já está cozido, então você pode armazená-lo por até quatro dias na geladeira. Alternativamente, você pode congelar o corned beef e armazená-lo por três meses antes de o utilizar.

História

O precursor de corned beef é carne salgada, que remonta aos tempos nômades na Irlanda. A comida era popular porque aqueles que viajaram a cavalo ou a pé poderia levar a comida com eles e não se preocupar com a sua deterioração. Em 1621, um livro intitulado "Anatomy of Melancholy" referiu-se à carne salgada e curada pelo nome de corned beef. O próprio nome vem de uma palavra germânica que significa semente, pois os pequenos pedaços de sal se assemelhava grãos de milho.

Tipos

Carne em lata está disponível em diferentes tipos, dependendo da parte do animal que vem, mas também é preparado de maneiras diferentes. O tipo mais popular de corned beef prato é corned beef e repolho, que é feita por cozinhar lentamente a carne e repolho em água temperada. Há outros pratos corned beef que caracterizam batatas, cenouras e outros tipos de vegetais. Corned beef é servido às vezes por si só, juntamente com pratos como purê de batatas.