Existem três graus comerciais de arroz: longo, médio e curto grãos. Muitas pessoas escolhem para cozinhar com arroz de grão longo de sua longa e macia textura, seus sabores complexos e aromáticas, e seu valor nutricional.
Identificação
Arroz de grão longo é muito mais longo do que largo.
Arroz de grão longo pode ser marrom ou branco. Kernels são aproximadamente 7 milímetros de comprimento, e eles são mais ou menos quatro a cinco vezes, enquanto eles são largas.
Características
Arroz de grão longo, cozinheiros em grãos secos e macios que separar facilmente. De acordo com Lydia Walshin de The Perfect Pantry, arroz de grão longo branco é a "farinha de trigo" de arroz e pode ser substituído por qualquer arroz na maioria das receitas. É um grampo de cozinha indiana e tailandesa.
Considerações
Arroz de grão longo marrom é mais nutritivo do que o arroz branco de grão longo porque menos de seus nutrientes são arrancadas no processo de colheita e preparação. Quando cozido, arroz de grão longo é maior em fibra alimentar e proteína do que o branco, embora o arroz de grão longo branco tem um teor de ferro superior.
Tipos
Os tipos mais populares e bem conhecidas de grão longo arroz são indiano Basmati arroz e jasmim tailandês. Outros tipos de arroz de grão longo e incluem Wehani americana Southern Long Grain.
Especialista introspecção
Arroz de grão longo cozinheiros em um macio, facilmente separando grãos por causa de um amido particular, contém chamado de amilose. Também é menor do que o amido de variedades de granulação mais curtos.
Preparação
Cozinhe uma xícara de arroz de grão longo com dois copos de líquido (caldo de carne, caldo ou água) para fazer três xícaras de arroz de grão longo cozido. Ferva o líquido, adicione o arroz cru, e transformar o calor para baixo para ferver. Depois de 20 minutos ou quando o líquido é absorvido, desligue o fogo e deixe o vapor arroz com a tampa por dois minutos.