Cube Steak Vs. Steak Minuto

Cube Steak Vs.  Steak Minuto


Como qualquer coisa que inspira paixão, bife tem o seu próprio vocabulário complexo e por vezes confusa. Mesmo que você já domina o jargão e sabe a diferença entre um onglet e uma saia de ganso, alguns termos podem ser um desafio. Bife Cube e minuto steak são exemplos deste, em parte porque os termos se referem à forma como o steak é cortado em vez de sua localização sobre o animal e em parte porque eles são um pouco imprecisos, para começar.

Cube Steak não é um cubo

O bife nome de cubo não vem da forma do corte, mas a partir do processo usado para amaciar. Normalmente feito de cortes mais difíceis, tais como a parte superior ou redondo, bife do cubo recebe tanto o seu nome e sua textura dimpled característica de uma máquina que bate-lo com amaciadores de metal para quebrar suas fibras musculares e suavizar a sua textura. Cube bife é barato e de acordo com o "New York Times" está desfrutando um ressurgimento nas cozinhas americanas.

Steak Minuto é rápido

Como cubo bife, bife minuto pode vir de qualquer parte do animal, embora a picanha é comum. Este corte é muito em fatias finas e batata frita rapidamente; o nome de "minutos" deriva de quão rapidamente esse corte pode ser cozido. Ligeiramente o lado duro, este corte é frequentemente usado em sanduíches de carnes. Como cubo bife, bife minuto é popular por causa de seu baixo custo em comparação com mais cortes de encargos.

Eles são a mesma coisa?

Se você olhar para as receitas do steak do cubo, eventualmente, você irá encontrar um escritor receita apontar que o steak do cubo é muitas vezes chamado minuto bife ou mesmo afirmando que eles são a mesma coisa. Embora o steak do cubo é muitas vezes chamado minuto steak, nem todos os bifes minutos são cubo de bife. Uma fatia fina de carne barata pode ser colocado através de um amaciante de mecânico - caso em que é cube steak - mas não pode, em caso em que é bife minutos, mas não o steak do cubo.

Semelhanças

É fácil ver por que steak minuto e cubo bife caminham juntos nas mentes dos amantes do bife. Ambos são baratos, feita a partir de cortes menos desejáveis ​​e fácil de cozinhar. A diferença fundamental é que o steak do cubo é tenderized mecanicamente, enquanto steak minutos pode manter a sua tenacidade. Eles também estão preparados diferente: cubo bife tende a ser usado em ensopados ou fritos. O bife em um filé de frango frito é geralmente cubo bife. Em contraste, bife minutos é muitas vezes comido por si só, cortada e adicionado a uma salada ou talharim, ou servido numa sanduíche.