Roast beef é um prato clássico que é simples de preparar, em princípio, mas difícil de perfeito na prática. Há pouco mais para fazer do que colocá-lo no forno para a quantidade certa de tempo na temperatura certa, mas estes números variam muito, dependendo do corte, idade e qualidade de sua carne assada. Wit direção certa, você pode obter um 7-lb. top desossada assada rodada apenas para a direita.

Instruções

1

Deixe o assado chegar até a temperatura ambiente por pelo menos uma hora e pré-aqueça o forno a 450 graus.

2

Pincele a carne assada com sua escolha de temperos. Uma boa combinação é molho de soja, azeite de oliva, casca de limão seco e pimenta preta esmagada. Você também pode fazer fendas de 1 polegada na superfície do assado e inserir os dentes de alho. Para a 7 lb. assado, coloque cerca de uma dúzia de dentes em.

3

Coloque a assado no forno a 450 graus durante cerca de 15 minutos para desenvolver o sabor da carne, em seguida, baixar a temperatura a 325 graus para assar o interior. Para um assado rara, cozinhe por mais três horas. Para bem feito, cozinhe por mais 4 horas e meia, e escolher um tempo entre médio raras, médio ou médio, bem-feito. Esta é uma maneira extremamente imprecisa para cozinhar, no entanto, e você vai obter resultados muito melhores com um termômetro de carne: Retire o assado quando a temperatura interna chega a 125 graus para 135 graus raro, para meio-raro, 150 graus para médio e 160 graus ou mais para o bem-feito.

4

Retire a carne e deixe descansar por 15 a 20 minutos tented em papel alumínio antes de servir.

Dicas:

• Se você tem um outro corte de carne, tempo de cozimento irá variar entre 325 e 425 graus, dependendo do tipo de assado que você tem (assado costela, lombo ponta, etc.). Por favor, consulte Recursos 1 para o tempo de cozimento adequado para você.
• É extremamente importante usar um termômetro de carne para um rosbife. O USDA recomenda cozinhar carne de pelo menos 145 graus, que é médio. A carne assada rara é quase certamente seguros desde a carne de bovino é de alta qualidade suficiente, mas definitivamente deve ser de pelo menos 120 graus.