Iogurtes com sabor variam no gosto de sabores sutis para intensas variedades, altamente açucarados, mas as opções de sabores leves são os mais versáteis para o cozimento. Enquanto iogurte natural é uma opção ainda melhor, iogurte aromatizado com baunilha ou limão trabalho bem em muitos assados. Para fins de cozimento, a sua melhor aposta é a de escolher um iogurte espesso com um sabor suave e muito pouca adição de açúcar. Use iogurte de leite inteiro, quando possível, em vez de variedades de baixo teor de gordura.

Fazendo a Troca

Yogurt acrescenta umidade e sabor para brownies, pães rápidos e bolos, criando uma migalha macia, tudo bem. O iogurte pode ser utilizado como um substituto para manteiga, gordura, óleo de margarina ou de cozimento. Iogurte substituto para a manteiga, a gordura ou margarina em uma taxa de 1/2 xícara de iogurte para cada xícara de gordura chamado para na receita. Iogurte substituto para o petróleo a uma taxa de 3/4 xícara de iogurte para cada xícara de óleo. Para obter os melhores resultados, comece devagar, substituindo até a metade da gordura em uma receita. Se você estiver satisfeito com os resultados, você pode substituir mais da gordura com iogurte próxima vez. Biscoitos feitos com iogurte tendem a ser macio e inchado, em vez de batata frita. Use iogurte grego em vez de creme de leite, ou thin-lo para baixo com um pouco de leite para uma substituição rápida leitelho.

Pairings Inspirado

Iogurte de baunilha tem um sabor suave, neutro, que combina bem com quase qualquer bom cozido. Ao usar outros sabores, considere os ingredientes no bom cozido e escolher em conformidade. Limão iogurte, por exemplo, combina bem com framboesas, as sementes de papoula ou mirtilos em bolos e muffins. Use framboesa iogurte em um cheesecake de framboesa, por exemplo, adicionar cal ou iogurte para uma torta de limão.

Sabotage açucarado

Ao usar iogurte sabor, outra coisa a considerar é a adição de açúcar. Iogurte natural contém apenas açúcares naturais do leite, mas com sabor iogurte pode ter uma quantidade considerável de adição de açúcar. No cozimento, o açúcar tem um efeito tenderizing, criando encargos assados ​​suaves,. Use muito, porém, e seu bom cozido pode ter um sabor excessivamente doce ou tornar-se demasiado macia. Reduzir o açúcar por 2 a 3 colheres de sopa de iogurte se você adicionar sabor.

Textura Falar

Depois de ter escolhido um sabor, a próxima tarefa é escolher o tipo de iogurte de usar. Ambos iogurte grego e regular pode ser usado para o cozimento, mas eles executam de forma diferente. Iogurte grego é mais grosso, mais seco e mais proteínas do que iogurte regular. Dá-assados ​​uma multa, migalha macia e um sabor levemente picante que equilibra a doçura. Iogurte regular, em alguns casos, pode realmente endurecer produtos de panificação, adicionando muito líquido. A menos que uma receita pede especificamente para iogurte regular, usar iogurte grego vez.