Creme não pasteurizado podem conter muitos microorganismos nocivos que podem fazer você ficar muito doente se você ingeri-los. Por esta razão, ao cozinhar com este produto lácteo não tratada, você vai ter que aquecê-lo a uma temperatura suficientemente alta para matar esses patógenos no creme. Você pode fazer isso antes de assar com o creme ou como parte do processo de cozimento para os doces ou salgados que você está fazendo com ele.
Creme Unpasteurized Contém Pathogens indesejados
Os erros maus que o creme não pasteurizado, também conhecido como creme cru, podem conter incluem E. coli, Listeria e Salmonella. Estes agentes patogénicos prejudiciais pode causar doenças graves em pessoas que eles ingerem, especialmente mulheres grávidas e pessoas com um sistema imunológico comprometido. Para evitar a propagação de doenças transmitidas por alimentos, pasteurizar e arrefecer a sua creme antes de adicioná-lo a seus bens cozidos se não será aquecida junto com eles e é usado como recheio ou cobertura em vez disso. Também é possível incluir o creme como um ingrediente em pratos de cozinhar que o tempo suficiente e a uma temperatura suficientemente alta para pasteurizar o creme durante o processo de cozimento.
Um Pouco de Calor Hoje vai manter o Pathogens Longe
Quando misturado em seu produtos de forno, creme cru vai pasteurizar durante o processo de cozimento quando aquecido entre 145-161 F por 30 minutos, ou 161 F ou superior durante 15 segundos. Para usar o creme não pasteurizado como um topping chicoteado ou enchimento para seus bens cozidos, pasteurizar-lo primeiro. Aqueça o creme em si a 145-161 F por 30 minutos ou 161 F ou mais por pelo menos 15 segundos para matar quaisquer agentes patogénicos prejudiciais nele. Usar um termómetro para assegurar que eles creme mantém sempre à temperatura necessária para o tempo atribuído. Para evitar a queima ou gelar o creme, fazer isso em banho-maria. Retire a panela do creme do fogo e coloque-o em um banho de gelo para resfriar o creme para baixo antes de refrigeração-lo.
Super Temps para Todos Creme
A maioria creme comprado em loja é pasteurizado e não requer qualquer aquecimento para torná-lo seguro para consumir; creme comprado da agricultura não pode ser pasteurizado. Se a mistura de creme pasteurizado e não pasteurizado juntos, tratar a mistura como se fosse creme não pasteurizado em seus assados. Creme refrigerar ou pasteurizado ou não pasteurizado a 40 F ou menos para evitar o crescimento de bactérias de deterioração antes de usá-lo em seus assados. Note-se que a vida de prateleira do leite não pasteurizado é muito mais curto do que o leite pasteurizado, geralmente só dura alguns dias.
Mantendo Creme de Turning Bad
Você pode substituir o creme tanto pasteurizado e não pasteurizado um para o outro em receitas sem ajustes aos valores de qualquer um. Uma vez pasteurizado por aquecimento adequado, creme cru e os produtos feitos com ele terá a mesma vida de prateleira como aqueles feitos com a loja-comprado pasteurizado creme. Qualquer assados coberto com chantilly, contendo cremes feitos com creme ou doces recheados com creme exijam refrigeração a 40 M ou menos. Bolos, biscoitos ou outros bens cozidos que foram simplesmente cozido com o creme, mas não são cobertas ou pode durar na despensa por pelo menos alguns dias cheios de laticínios.