Cozimento com Aveia Em vez de farinha

Cozimento com Aveia Em vez de farinha


A aveia é uma alternativa simples, barata e saudável à farinha em todos os tipos de assados, como biscoitos, bolos e até mesmo pães de fermento. Ao usar aveia, você geralmente não precisa de aditivos especiais, tais como goma de guar ou goma xantana, que são frequentemente utilizados no cozimento sem glúten. Comece com biscoitos e pães rápidos e trabalhar seu caminho até usando aveia em pães de fermento.

Aproveite os benefícios

Aveia fazer um excelente substituto para alguns ou todos a farinha em biscoitos, pães rápidos e muffins. Rico em fibras e pobre em gordura e sódio, a aveia também são livres de colesterol, tornando-os uma escolha saudável para o coração para o cozimento. Outra vantagem de usar, em vez de farinha de aveia é que a aveia é isento de glúten. Alguns aveia podem estar contaminados com glúten durante o processamento, assim que comprar aveia rotulados como "sem glúten" se você tem uma sensibilidade ao glúten. Produtos de panificação feitos com aveia são úmidos e um pouco friável, com um sabor saudável, de noz. A aveia é também pode ser usado para substituir alguma da farinha em pães de levedura. Porque eles são sem glúten, você não deve substituir toda a farinha de trigo, pães, mas que incluem um pouco de aveia são húmidos e saborosa.

Fazendo a troca

Algumas receitas podem ser alterados com mais sucesso do que outros, então começar devagar quando em substituição a aveia para a farinha. Para substituir a aveia para a farinha em biscoitos e pães rápidos, tente substituir até um terço da farinha com aveia. Experiência com a substituição de mais farinha com aveia até obter um equilíbrio agradável. Para usar aveia no lugar de farinha em pães de levedura, começar por substituição não mais do que um quarto da farinha de aveia. Adicionar um pouco mais fermento para que o pão sobe corretamente. Adiciona-se lentamente mais aveia em lotes subsequentes.

Opções de aveia

Quando você compra aveia, você tem várias opções, incluindo aveia de aço de corte, aveia old-fashioned ou laminados, aveia rápidas e aveia instantâneas. Todos aveia, independentemente do tipo, têm valores nutricionais semelhantes, porque todos eles incluem toda a aveia. Aveia corte de aço são cortadas, em vez de enrolada. Eles têm um sabor de grãos inteiros de noz e demorar um pouco mais para cozinhar. Aveia old-fashioned foram cozinhados e laminados; eles são uma boa escolha para quase qualquer uso, incluindo o cozimento. Aveia rápidas foram cortados mais fina antes de serem cozinhados e rolou, para que cozinhem rapidamente; usá-los no cozimento também. Aveia instantâneas são cortados muito finamente e não são recomendados para o cozimento, de acordo com a Quaker Oats.

Baking Sucesso

Você pode substituir a farinha de aveia com na maioria das receitas de cozimento, mas aveia têm uma textura diferente, grosseiro que é óbvio em assados. Para uma textura mais fina, tente moer a aveia em farinha de aveia em primeiro lugar. Coloque a aveia em um processador de alimentos e moer apenas até que você crie uma multa farinha. Armazenar a farinha num recipiente coberto e usá-lo dentro de uma ou duas semanas para o sabor mais fresco. Você também pode comprar farinha de aveia em lojas de alimentos naturais e mercearias tradicionais.