Como cozinhar costeletas de porco, eles mudam de cor de rosa ao branco, bege ou cinza, como resultado de mudanças nos níveis de pH da carne. Essas mudanças de cores normais, geralmente, não indicar um problema, apenas as diferenças em sabor e textura da carne. Carne de porco é seguro para comer quando ele ainda está um pouco rosa. Experimente para ver que grau de cozimento que você preferir. A cor pode variar, dependendo de uma variedade de factores, de modo a testar com um termómetro de carne pode fornecer resultados precisos de cada vez.
Tempo De Cozimento
As costeletas de porco razão mais provável ter virado cinza é devido a cozinhar demais, o que pode acontecer no forno, na grade ou em um fogão lento. Até 2011, o USDA recomendado costeletas de porco cozinhar a 170 graus Fahrenheit para reduzir o risco de triquinas parasitas. Melhores práticas de produção praticamente eliminaram esse risco na carne de porco comercial, eo USDA reviu as suas recomendações. Costeletas de porco cozinhar, então um termômetro de carne interno registra 145 graus. A esta temperatura, as costeletas de porco vai ser rosa claro a quase branco. A carne vai ser firme e opaco. Você pode comer costeletas de porco que viraram cinza, mas eles poderiam provar seco e tem um sabor suave.
Marinadas
Às vezes marinadas pode causar costeletas de porco para escurecer na cor, especialmente se a marinada contém um ingrediente marrom, como o molho de soja ou cola. Deixando a carne de porco na marinada por mais de 12 horas também pode causar a carne para escurecer como ele começa a quebrar. Leve à geladeira costeletas de porco marinado e escorra a marinada após dois a 12 horas. Costeletas de porco que viraram cinza por causa de uma marinada são seguros para comer, contanto que você manteve a carne refrigerada durante a marinada.
Segurança Alimentar
Costeletas de porco que virar cinza após o cozimento pode indicar que a carne de porco tem ido mal. Descarte as costeletas de porco se você notar off-cheiros ou sabores. Para garantir uma alta qualidade, produto seguro, comprar costeletas de porco que são rosa pálido e sensação firme ao toque. Evitar aqueles que têm perfurações no invólucro ou líquido adicional no pacote. Compre costeletas de porco antes da data uso-a expirar. Costeletas de porco refrigerar ou congelá-los imediatamente. Cozinhe refrigerado costeletas de porco dentro de dois ou três dias e costeletas congelados dentro de seis meses.
Dicas de Culinária
Costeletas de porco levar menos tempo para cozinhar do que você pensa. Dependendo da espessura das costeletas e se eles contêm um osso, costeletas de porco cozinhar dentro de 8 a 12 minutos. Tente bronzear-los em uma panela até que estejam cozidos. Removê-los para um prato de servir e fazer um molho reduzido com os gotejamentos, vinho branco ou sumo de fruta. Costeletas de porco Grill em fogo moderado, cozinhá-los por cerca de 5-7 minutos de cada lado. Se você preferir para assar costeletas de porco, vê-los de perto para que eles não cozinhar demais. Marinadas e esmaltes pode ajudar a mantê-los úmidos.