Cortes de carne de um porco

Cortes de carne de um porco


Carne de porco é a carne mais consumida no mundo. Produzido a partir de jovens porcos, carne de porco é dividido em quatro cortes primários: ombro, lado, lombo e perna. Estes grandes cortes são abatidos nos menores cortes de varejo que a maioria dos consumidores reconhecem. Nas últimas décadas, os porcos nos Estados Unidos foram criados para ser muito mais magra, uma resposta directa às preocupações de saúde sobre o consumo de muita gordura animal.

Cuts ombro

Bunda de porco, também chamado assado ombro ou Extremidade de Boston, é um corte barato e graxos da carne, o que o torna perfeito para assar. Um dos mais populares pratos bunda de porco assada é puxado porco, que recebe o seu nome da forma como a carne de porco é cozido até muito concurso e depois se separaram antes de servir. Ombro Picnic é um corte que vem da parte inferior da área de ombro, perto do jarrete. Às vezes, é curado e vendido como presunto de piquenique.

Os cortes laterais



O rico sabor defumado de bacon faz com que seja um alimento de pequeno-almoço popular.


O corte lado primal inclui dois dos mais populares cortes de carne de porco, costela e bacon. Bacon é feita a partir de carne de porco fresco lado que está curado e defumado. É quase sempre vendido em fatias finas, mas também pode ser comprado em lajes. Bacon canadense, que é fumado lombo de porco fatiado, não é um corte lateral. Costelas de porco geralmente são cortados longitudinalmente, dividindo a parte de cima, perto do lombo da parte inferior, perto da barriga. As costelas superiores são chamados de volta costelas ou costelinhas e as costelas inferiores, que são um corte menos desejável do que as costelas traseiras, são chamados reforços de reposição ou nervuras laterais.

Os cortes de lombo

O lombo é composta dos músculos longos de volta o ™ € s Piga. O corte de varejo mais amplamente reconhecida a partir do lombo é o bisteca de porco. Existem diversas variedades de costeletas. Topo lombo e do centro cortar costeletas são da área do lombo de perto do ombro. Costeletas do lombo são a partir da extremidade mais próxima do lombo para lombo. Costeletas de lombo são mais gordo e saboroso do que outros tipos de costeletas. Costeletas de borboleta são desossada e menor teor de gordura do que outros tipos de costeletas, então theyâ € ™ re uma boa opção para aqueles que querem consumir menos gordura. Outra opção baixo teor de gordura é excelente lombo de porco.

Os cortes nas pernas



Ham é um dos favoritos para festas do feriado.


Com a exceção de costeletas de porco, as pernas traseiras do porco são usados ​​quase exclusivamente para a tomada de presunto. Os grandes músculos, ativa da perna fazer para a carne saborosa, especialmente quando curado e defumado. Ham é simples de preparar, tornando-se uma escolha favorita para refeições do feriado.