Quando muitas pessoas pensam, de enchidos, eles pensam de carne de porco. Uma variedade de cortes de carne de porco são feitos em salsichas, a partir do ombro de carne de porco para a gordura da barriga de porco como enchimento para o gosto e umidade. Para obter o corte correto, se referir a um açougueiro experiente para obter o melhor para sua receita. Fazendo salsichas consiste em triturar o corte da carne de porco, temperando-a e enchendo-o na embalagem de salsicha.
Ombro de carne de porco
Ombro de carne de porco é um dos mais difíceis cortes do porco. No entanto, ele pode ser muito concurso e ser feita em qualquer coisa, incluindo salsichas. Victoria embalagem estados que o ombro de porco podem ser comprados fresco ou defumado. Você vai precisar de cerca de 8 1/2 lbs. do ombro de carne de porco para fazer salsichas de porco.
Bunda de porco
Rabo de porco é semelhante ao ombro de porco, uma vez que pode ser facilmente feita em salsichas. A bunda de porco é um pouco acima do ombro e açougueiros cortá-la em pedaços grandes quadrados. Vamos fazer salsicha afirma que bunda de porco tem uma carne ideal para gordura rácio de 15 por cento para 20 por cento. Gordura em uma salsicha é necessário porque ele faz com que a salsicha húmida, saborosa e liga-lo adequadamente.
Pork Belly Fat
Se você estiver usando ombro de porco como sua base para a sua salsicha, carne de porco da barriga de gordura devem ser incluídos. O ex-Chef explica que a combinação faz uma boa salsicha. Comprar carne de porco gordura da barriga em seu açougue e ter-lhe determinar a quantidade adequada para você, com base na quantidade de ombro de porco que você está usando.
Lombo de porco
Lombo de porco é um outro corte de carne de porco que pode ser feita em salsichas. Lombo de porco está localizado logo atrás da bunda de porco e consiste no corte das costelas de porco. Este corte de carne de porco é muito sensível, que permite que ele seja feito em salsichas com muita facilidade. Além de salsichas, o lombo de porco costeletas de porco faz perfeito, lombos e bacon canadense.