Embora rei caranguejo do Alasca serve como a fonte mais valorizada pela patas de caranguejo na América do Norte, a maioria dos tipos, incluindo Dungeness e neve caranguejo, responder às mesmas técnicas de cozinha. Carne de caranguejo é delicado e propenso a cozinhar demais, e responde melhor a um método de aquecimento suave, como o vapor. Para preservar a qualidade, a maioria dos caranguejos são no barco e blast-congelado cozinhado-flash, e necessita apenas de aquecimento-through após a compra. Ao cozinhar caranguejo pernas, preparações simples e ingredientes mínimos são ideais para preservar a sua doçura delicada.

Instruções

1

Coloque as pernas de caranguejo em uma panela grande folha forrada com papel toalha e coloque na geladeira para descongelar durante 24 horas. Patas de caranguejo muitas vezes são preparadas imediatamente após a colheita e congelados usando um abatedor de preservar o seu sabor e estender sua vida útil.

2

Vapor as pernas de caranguejo. Adicione a água e aromáticos em uma panela grande e coloque a cesta do navio dentro. Embora aromáticos variam dependendo da preferência pessoal, escolhas comuns incluem a combinação de um anis estrelado todo, dill fresco, 3-4 inteiros pimenta preta e folhas de erva-doce. Adicionar as pernas de caranguejo para a inserção vaporizador e cozinhe até ficar bem quente, ou cerca de seis a sete minutos. O olfato é um indicador apt de cozimento do caranguejo "pernas - eles são frequentemente aquecida de forma adequada tal como é detectado o seu aroma.

3

Patas de caranguejo assado no forno. Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit e coloque as pernas de caranguejo em uma assadeira rasa contendo aproximadamente uma xícara de água quente. Carne de caranguejo é muito delicado e propenso a overcooking. A água cria o vapor que aquece delicadamente o caranguejo e ajuda a evitar overcooking.

4

Sirva as pernas de caranguejo frio. Patas de caranguejo frias são frequentemente servido com molho aioli, molho holandês, manteiga clarificada ou mostarda Dijon.

5

Retire a carne das patas de caranguejo utilizando tesoura de cozinha. Corte as pernas através das juntas e dividir os segmentos de comprimento. Retire a carne com um garfo de caranguejo. Use uma luva se as pernas têm espinhos afiados excessivamente ou se eles são demasiado quente para segurar com segurança.