Componentes químicos de pão branco

Componentes químicos de pão branco


Empresas realizar várias ações químicos no pão para manter a sua frescura, crocância e textura reluzente. Durante o armazenamento, o pão branco, que é feito a partir de trigo, sofre certas alterações químicas como oxidação. Todos estes componentes químicos e as suas reacções sobre o pão branco são prejudiciais para o consumo humano e animal.

Branco Componentes Pão

O pão é preparada a partir de açúcar, sal, farinha, água, óleo e levedura. Pão branco contém 2,6 por cento de açúcar, 46,7 por cento de amido, 1,9 por cento de gordura total, a proteína total de 8,4 por cento, 1,7 mg por 100 g de vitamina e 5 por cento glutenin. O 'glúten activo' é adicionado à farinha para o realce do teor de proteínas, bem como para o melhor desempenho de cozimento. Assim, o pão branco contém 90 por cento de trigo, 10 por cento das commodities e aditivos de produtos lácteos, açúcar e gorduras. A farinha branca refinada é branqueada com o uso de agentes químicos de cloro-like e cozidos a altas temperaturas. O glúten adicionado pode produzir reacções alérgicas a um número de pessoas.

Pão branco e Diabetes

Embora o pão branco é reivindicada como benéfico na digestão, existem opiniões contraditórias entre os químicos, analistas e médicos. Pão branco contém uma grande quantidade de carboidratos de índice glicêmico, que liberam rapidamente açúcares na corrente sanguínea e provocam a insulina. Este hormônio funciona como um regulador de nível de açúcar e pacientes diabéticos tipo 1 não conseguem regular os seus níveis de açúcar no sangue. Além disso, a diabetes do tipo II é também um resultado dos níveis de açúcar no sangue, uma vez que a insulina desequilibradas overworks e dá origem a doenças de saúde.

Outros problemas graves de saúde

O consumo de pão branco pode levar ao aumento nos níveis de colesterol de LDL na corrente sanguínea, o que pode convidar doenças cardíacas por estreitamento e espessamento das artérias, criando obstruções que levam a coagulação do sangue ou trombose e pressão arterial elevada. Comendo pão branco afecta o metabolismo, reduz a digestão e aumenta o armazenamento de gordura o que dá origem a um abaulamento barriga. Este é o principal obstáculo no regime de perda de peso para as pessoas que continuam comendo pão branco. Além disso, a fibra dietética está faltando nessas pessoas que preencham problemas intestinais e se sentir fraco. Os dois pontos não excretam os resíduos corretamente. Isso pode causar síndrome do intestino irritável, doença de Crohn e em casos extremos, câncer de cólon.

Vs. Pão Branco Pão integral

Desde que o pão branco afeta o sistema digestivo e peso, muitas pessoas estão recorrendo a sua alternativa, pão integral. Médicos com Hospital St. Bartholomew informou sobre a relativa superioridade sobre a digestibilidade do pão marrom sobre o pão branco. Eles concordaram, por unanimidade, com o ponto de vista químico em relação ao valor nutricional do pão marrom sendo maior do que a de pão branco.