O pão branco é uma coisa simples de fazer, exigindo sal somente, água, fermento e farinha. Estas receitas mais básicas, que se refere o pão como magra por sua falta de gordura adicionada, são geralmente duros, pães artesanais que requerem longa subida vezes. Mais suaves pães de adicionar outros ingredientes, tais como o leite, açúcar e manteiga ou óleo.

Farinha

Farinha é o ingrediente mais fundamental em qualquer pão. O pão branco é usualmente feita com todos os fins ou farinha de pão, qualquer um dos quais pode ser branqueada ou não branqueada. Farinha branqueada tem uma aparência mais branca, enquanto a farinha crus dá um sabor melhor e um cremoso, cor off-white. Farinha de pão tem um percentual maior do que todos os fins-de farinha de glúten, a proteína que faz a massa de pão forte e elástica. As formas de glúten longas cadeias que prender os gases em expansão no pão enquanto coze, fazendo-a subir para o alto e claro.

Água ou leite

A maioria dos pães brancos são feitos com água ou leite, dependendo se o objetivo é, um pão artesanal mastigável ou um pão macio, sanduíche. O líquido dissolve-se os ingredientes secos e espalha-los por toda a massa. Também activa a formação de glúten na farinha, o que é necessário para o pão a subir. Leite faz um pão mais macio do que a água e podem ser adicionados como um pó seco ou líquido com os outros ingredientes secos.

Fermento e sal

O delicado equilíbrio de fermento e sal é o que faz um naco de pão crescer ou não crescer. As leveduras são microorganismos que digerem os açúcares naturais na farinha, transformando-os em álcool e dióxido de carbono. Quando o pão é cozido, os vapores de álcool e de dióxido de carbono e fazer expandir uma rede de bolhas por todo o pão, criando a ascensão e textura do pão. Sal afecta o sabor do pão, mas também inibe o crescimento de levedura. Isso impede que a levedura de ser muito activo, criando sabores desagradáveis ​​de fermentação no pão.

Gorduras, açúcar e ovos

Gordura, açúcar e ovos são todos adicionados às vezes para pão branco. Gordura e ovos proporcionar um sabor mais rico, e ajudar a tornar o pão mais suave e mais fácil de mastigar. O açúcar também amacia o miolo e pode proporcionar um aumento rápido, proporcionando a levedura com alimento adicional. Pães brancos com adição de gordura e de açúcar tendem a ficar macio mais do que aqueles sem eles.