Caril em pó é uma mistura de especiarias associado com comida indiana, mas historicamente a palavra caril em si é uma criação ocidental. Misturas de especiarias, incluindo os componentes de base de curry de ter sido usado no sul da Ásia durante séculos e viajou para o oeste ao longo das rotas comerciais. Ao contrário de outras especiarias ele não se tornou padronizada para uma fórmula particular, porque há tantas variações disponíveis. Muitos cozinheiros indianos têm misturas e as receitas que são transmitidas através de suas famílias ao longo de gerações específicas.

A Base

Misturas Curry começar com uma base de especiarias em geral, quatro principais: coentro, cominho, feno-grego e açafrão. Coentro é uma semente que tem um sabor semelhante a uma mistura de sálvia e limão. Cominho é apenas a segunda pimenta na sua utilização em todo o mundo e tem um sabor quente e picante. O feno-grego tem um sabor aromático penetrante que pode dominá-se usado em demasia, e é popular especialmente em peixes curry. Cúrcuma muitas vezes dá a cor amarela associado com pó de caril, e é uma erva aromática com um sabor ligeiramente amargo ou terrosas. Essas quatro especiarias compõem os componentes centrais da maioria dos pós de caril tudo, mas são usados ​​em quantidades variáveis, dependendo da mistura ea cozinheira.

Garam Masala

Caril indiano amplamente associa com esta mistura que significa literalmente "tempero quente." Muitas vezes adicionados no final de um prato para adicionar calor e sabor picante, não é mais do que uma mistura deste tipo de caril. A canela é uma adição muito comum para os ingredientes de base, assim como a pimenta preta, cardamomo e cravo. O sabor associado a esta mistura de curry é facilmente reconhecível e associada com alimentos indianos, como a popularidade de que a cozinha se espalhou globalmente.

Madras

Outra combinação comum caril, esta variação comumente faz uso de mostarda e pimenta. Existem variações quentes e leves de madras, ea maioria também contêm alho e sal. Isso é muitas vezes classificado como um dos melhores misturas padrão de degustação de os vendidos como misturas de especiarias embaladas.

Variáveis ​​e Normas

Especiarias que variam de gengibre para a erva-doce, seco e cebola chão, pimenta branca e até mesmo dill, papoula e sementes de aipo são vistos em misturas de curry. Sambar, na realidade, uma sopa feita na Índia, é outro nome para uma mistura tempero curry. A sopa aromático é derramado sobre outros pratos, que em sua forma mais pura é o que curry é, um molho feito de especiarias aromáticas e colocados sobre os alimentos para melhorá-los. Misturas padrão podem ser comprados em vários tipos de verde e amarelo, quente ou suave, a tailandesa e indiana. Qualquer que seja a mistura ou sabores, caril é encontrado em todo o mundo e continua a ser uma fonte de sabor criativo reforço para muitas cozinhas.