Escolhendo um assado pode ser frustrante enquanto você navega na seção de carne no supermercado. Há cortes diferentes com vários nomes e etiquetas de preço, e pode ser difícil escolher o caminho certo. O primeiro passo para comparar assados ​​de carne é saber a diferença geral entre eles. Alguns são baratos, mas provavelmente terá que ser cozido lentamente para a ternura, enquanto outros são caros, mas vai fazer bem na grelha.

Chuck Roast

Chuck assados ​​são cortadas a partir do pescoço, ombro ou braço e são econômicos, bem como saborosa. Eles também podem ser ácidos gordos e resistente, se não preparados adequadamente. Braising é um bom método para este assado ou qualquer tipo de-cozimento lento. Cortes comuns de chuck assado incluem assado ombro, lâmina superior assado, assado de costela cruz, braço assado e 7-bone carne assada.

Roast rodada

Roast rodada pode referir-se a três tipos de assado: fundo redondo, superior ou olho. Estes cortes são baratos e magra, mas não necessariamente concurso. O assado de fundo redondo é o músculo do lado de fora da parte superior da perna e pode ser um corte resistente se cozinhado demais. O assado rodada top também é chamado um bife rodada top ou Londres grelhar. O assado rodada olho é um corte sem osso. A maioria dos assados ​​redondas precisa ser cozido lentamente na umidade para amaciar.

Rib Roast

Carne do corte das costelas tende a ser saborosa, macia e suculenta. Também é mais caro do que o chuck média ou assado round. Existem vários tipos de assados ​​costela, incluindo a costela assada em pé, que contém várias costelas e fica durante o cozimento. Você também pode comprar assado costela, que é bem-mármore com gordura, muito suave e um pouco caro.

Lombo

Assados ​​da área de lombo são ou nos lombo ou lombo categorias curtas. Cortes lombo curtos são os cortes mais caros, assim como o mais terno. Cortes de lombo curto referem-se a top lombo assado ou lombo assado. Cortes de lombo são menos caros e não como proposta, mas ainda saboroso e um bom desempenho quando grelhado lentamente. Lombo assados ​​incluem butt, top bunda e assados ​​tri-ponta.