Bife congelado pode ser comercializado como uma alternativa conveniente e saudável para a compra de carnes frescas, como a carne pode alcançá-lo em lugares remotos, para obter melhores preços e com menos preocupação sobre quando será cozido. O processo de congelamento de flash muda a carne no entanto, e há algumas diferenças para manter em mente quando ao escolher entre os dois. As carnes são embalados, armazenados e preparados de maneira diferente, e cada passo contribui para a qualidade do produto final.

Acondicionamento

Bife congelado virá em qualquer departamento de carne congelada de sua mercearia, ou um contêiner usando gelo seco para manter a carne congelada. O processo de congelamento de flash é toda a água que é no bife - cerca de 60 por cento da carne - em cristais de gelo que atravessam as paredes das células circundantes. Isso transforma a cor em um rosa mais maçante em vez do rosa brilhante de carne crua. A maioria das carnes frescas são embalados em bandejas de isopor ou contentores selados a vácuo ou enviado com pacotes de gel para mantê-los frescos. Isso expõe a carne para um processo natural de envelhecimento.

Preparação

Bife congelado é armazenado em seu freezer até que esteja pronto para cozinhá-lo - de alguns dias a algumas semanas. Bife fresco no entanto, é mantido na geladeira até cozinhar. Você não deve manter steak fresco na geladeira por mais de alguns dias. Bife congelado deve ser descongelado na geladeira ou na pia da cozinha por algumas horas antes de cozinhar, enquanto que um novo bife marinado pode ser diretamente após a compra.

Cozinhar

Cozinhar um bife congelado descongelado é o mesmo que cozinhar um bife de fresco, embora a temperatura interna da carne fresca pode ser mais elevada e, por conseguinte, cozinhar mais rápido do que a carne congelada. Cada um pode ser cozidos, fritos, refogados, filé pan ou cozido para ser apreciado isoladamente ou adicionado a qualquer número de pratos.

Qualidade

Alguns grupos de pessoas afirmam que a qualidade de carne congelada é menor do que a de carnes frescas, tanto porque a qualidade da carne escolhido por congelação é menor e porque o processo de congelação a baixa qualidade. Outros grupos afirmam que há nenhuma diferença e que o sabor é o mesmo. Este é um argumento que você terá que decidir por si mesmo através de experiências com ambos os tipos de bife. Talvez você pode saborear a diferença, talvez você não pode.