Como vapor Pastelaria

Como vapor Pastelaria


Éclairs, profiteroles, nhoque, churros e pastéis de nata são todos feitos a partir de uma base de pastelaria chamado pâte à choux. Esta palavra francesa extravagante, pronunciado paht-ah-shoo, descreve uma pastelaria que renuncia agentes de fermentação típicos, e em vez disso usa vapor para fazer a massa crescer durante o cozimento. Embora seja fácil de ser intimidado pela perspectiva de cozinhar algo tão extravagante e tão francês, pâte à choux é uma massa básica que pode ser dominado por cozinheiros novatos e nas cozinhas básicas.

Instruções

1

Misture a manteiga, o açúcar, o sal ea água em uma panela e leve para ferver em fogo médio-alto.

2

Retirar o recipiente imediatamente a partir do queimador, uma vez que começa a ferver.

3

Agita-se a farinha, o mais rapidamente possível, continuando a mexer até que a farinha combina totalmente com a mistura.

4

Voltar a placa para o queimador e cozinhar a massa de pastelaria, enquanto se agitava continuamente durante cerca de três minutos, ou até que a massa se afasta a partir dos lados da panela e uma película começa a formar sobre o fundo da panela.

5

Retire a panela do fogo e transfira a massa para uma tigela para esfriar por cerca de cinco minutos. Você não quer que a massa esfriar completamente, mas você não quer que ele cozinhar os ovos como eles são adicionados.

6

Adicione um ovo para a massa e mexa vigorosamente até combinado. Repita o processo com os restantes três ovos. Este processo pode demorar cerca de 10 a 12 minutos, até que todos os ovos são totalmente incorporada.

7

Incorpore a massa imediatamente em sua receita favorita.

Dicas:

  • Em vez de uma colher de pau, você pode usar um misturador de mão em um nível baixo para incorporar os ovos para a massa.
  • Antes de tubulação pâte à choux em uma assadeira, forre a folha com papel manteiga ou uma esteira de cozimento.
  • Antes de cozer seus bolos feitos de pâte à choux, escove uma lavagem do ovo sobre eles.