História

Cafeteiras de vácuo (às vezes chamado de sifão cafeteiras) teve origem na Alemanha na década de 1830. Estas máquinas de café foram uma inovação que lidou com uma crença cada vez maior no momento em que era inadequado para se envolver em ebulição grãos de café ou motivos em água. O conceito era popular, e as patentes de variações sobre o projeto de vácuo foram emitidos em toda a Europa. O projeto do globo dupla que hoje é comum entre os fabricantes de café a vácuo pode ser atribuído a Madame Vassieux de Lyons, que criou o projeto em cerca de 1841. fabricantes de café a vácuo não atingiram os EUA até por volta de 1900. Durante a primeira metade do século 20, cafeteiras de vácuo eram bastante popular; No entanto, começando na década de 1950, eles foram suplantados por percolators automáticas e máquinas de café de estilo de gotejamento. Mas desde o final dos anos 1990, houve um ressurgimento do interesse em fabricantes de café de estilo vácuo. Um artigo de Brian Harris, o desenvolvimento histórico do vácuo de Café Panelas, oferece uma exploração em profundidade do desenvolvimento e da história do café a vácuo.

The Coffee Pot

Cafeteiras de vácuo são fundamentalmente diferentes na natureza do que os fabricantes de café de gotejamento mais comuns. Máquinas de café a vácuo não empregam garrafas no processo de tomada de café. Há seis principais componentes para uma máquina de café a vácuo. Em primeiro lugar, existem dois globos de vidro. Um globo senta-se na parte inferior. O outro, o que geralmente tem um tubo de sifão em anexo, está definido no globo inferior e tem uma parte superior aberta. Há um filtro que pode ser feito de uma variedade de materiais, incluindo papel, vidro, tecido e metais. Além disso, há um suporte para segurar as peças montadas, e uma junta de vedação para a parte superior do globo superior para ajudar a criar uma vedação entre os globos superior e inferior. O último é a fonte de calor. As fontes de calor para máquinas de café a vácuo variam e podem incluir álcool e queimadores à base de butano. Alguns modelos são concebidos para serem utilizados com o elemento de aquecimento de um forno eléctrico.

Preparação

Cafeteiras vácuo funcionam através da utilização de um vácuo e a pressão criada pela expansão do gás. Quando montado, não há água na parte inferior do globo, e o tubo de sifão está na água. O filtro está em cima do tubo sifão e motivos sentar-se na parte superior do filtro. A junta de borracha na parte superior do globo superior cria um sistema fechado no qual há uma quantidade finita de espaço. Como o calor é aplicado ao globo inferior, uma porção da água é convertida em vapor. Gases (no caso de química do ensino médio é uma memória distante) ocupam mais espaço do que um líquido. Uma vez que a máquina de café é um sistema fechado, tal como o vapor expande, ele empurra a água para cima através do tubo de sifão. Contanto que o calor é aplicado ao fundo do globo, o gás irá permanecer num estado expandido e manter a água na parte superior do globo, a fazer café. Quando o calor é removido mais tarde, os gases condensam, a pressão é removida, eo café afunda de volta para baixo o tubo de sifão, pronto para ser apreciado.