Quente, baunilha perfumado tem sido um ingrediente vital na culinária desde os dias do asteca, que a usou apenas em pratos apto para a realeza. Feijões da baunilha são seedpods de orquídeas, eo extrato de baunilha - o método mais comum de entregar sabor baunilha na cozinha - é feita quando estes seedpods são embebidos em álcool e água. Fava de baunilha pode ser facilmente usado no lugar do extrato para fornecer notas de baunilha mais intensos. Porque feijão são mais caros, guardá-las para receitas em que você realmente quer o sabor a pop. Ao fazer compras, selecione feijão gordo, escuros, aromáticos que são 5-7 polegadas de comprimento.

Instruções

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Picar um buraco no topo da fava de baunilha com uma faca, e dividi-lo ao meio longitudinalmente. Dentro do feijão são milhares de pequenas sementes pretas, menores do que as sementes de papoila.

2

Raspe as sementes com a faca. As sementes serão facilmente recolher na faca como ele desliza para baixo o feijão e terá a aparência de borra de café finas.

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Adicione as sementes para o seu prato. Se você está seguindo uma receita, um pedaço de feijão de 2 polegadas é equivalente a 1 colher de chá de extrato, assim substituir conformidade. Porque as sementes são tão pequenos, eles normalmente não precisa ser amassada e pode ser agitado em um prato como é.

Dicas:

• Três tipos de grãos de baunilha estão disponíveis, nomeado para onde são cultivadas: "feijões bourbon," Madagascar ou feijão mexicano e feijão Tahitian. Todos os três são igualmente boas para cozinhar, embora eles têm um pouco diferentes sabores. Feijão Madagascar são os mais comuns, descrito por cozimento fino como "doce e amanteigado." Baunilha do Taiti é "perfumado e floral," e baunilha mexicana sabores "mais de noz".
• O pod em si tem ainda mais sabor do que as sementes. Depois de ter raspado as sementes, café sabor ou açúcar com a vagem vazio. Basta adicionar o pod aos seus borra de café ou o seu recipiente de açúcar.
• Raspando as sementes do feijão é a forma mais comum o uso de grãos de baunilha. Você também pode usar os grãos integrais para determinadas receitas. Feijões inteiros são mais utilizados para infundir líquidos com aroma de baunilha. Para adicionar a baunilha licor, café ou chá, por exemplo, cortar o feijão ao meio e adicioná-lo ao líquido, uma vez que fabrica. Deixe o pod no líquido a íngreme até pouco antes de servir, e remover. Todo o feijão deve ter sabor suficiente para que você pode salvá-lo de usar novamente.
• Feijões da baunilha pode secar, para finalizar qualquer feijão não utilizados em plástico e guarde-a em um lugar fresco e seco. Eles não precisam ser refrigerados.
• Se você está adicionando as sementes para uma massa sobremesa e queremos garantir que eles vão ser distribuídos uniformemente, Fine Cooking recomenda quebrando as sementes com as costas de uma colher em uma pequena bola de massa. Misture esta porção concentrada para o resto da massa.