Antes do advento dos potes de argila cozinha, nativos nas Filipinas usado para cozinhar o frango usando varas de bambu. Este método remonta aos tempos pré-históricos, especialmente entre as tribos nas áreas florestais no sul da Filipinas, onde árvores de bambu abundavam. Nativos indígenas que vivem nas montanhas, no presente momento ainda usam este método.
Instruções
1
Escolha um fresco, vara de bambu verde, pelo menos, meia polegada de espessura e 4 a 5 polegadas de diâmetro. Corte o pólo a cerca de 20 polegadas de comprimento, deixando uma extremidade aberta e outra fechada pelo knurl, ou botão, do bambu.
2
Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta. Adicionar uma cebola picada e 1/2 bulbo de alho, mashed. Coloque estes dentro da vara de bambu através da sua extremidade aberta e feche-a firmemente com uma folha verde da banana rolou para ajustar a abertura.
3
Cavar um buraco no chão cerca de 5 polegadas de profundidade, e cumpri o fim serrilhado do bambu para o buraco para que ele fica na posição vertical. Apoiar o pólo com pedras que ele não vai cair.
4
Construa um fogo de madeira em torno do pólo de pé de bambu para queimar sua superfície exterior com o calor constante. Dentro de 30 a 45 minutos, a seiva de ebulição do bambu deve começar a surgir através da tampa de folha de bananeira.
5
Reduza o fogo pela metade, removendo alguns dos lenha. Depois de 15 minutos, retire a vara de bambu com uma pinça; coloque-o sobre uma mesa e cuidadosamente quebrá-la ao meio por bater ao longo do centro do pólo com um pequeno machado. O prato estará pronto para servir.
Dicas:
- Varas de bambu são amplamente disponíveis na Ásia. Eles também poderiam ser obtido de mercados e pátios de madeira asiática em todo o mundo, onde há uma grande comunidade asiática, como em os EUA