Queijaria baixa acidez requer uma panela de pressão para elevar a temperatura de alimentos de alta o suficiente para matar agentes patogênicos nos alimentos que causam botulismo, uma grave, se não a doença fatal. Uma panela de pressão que atinge 10 libras. de pressão é o padrão mínimo para enlatar somente em altitudes de até 999 pés. Evite o uso de um estilo petcock panela de pressão 10 PSI com um medidor de numerada, ao invés de um medidor ponderado, acima de altitudes de 1.000 pés como, segundo o Centro Nacional de Home Conservação de alimentos, conservas de pressão de estilo petcock não pode controlar a pressão precisamente em altitudes mais elevadas e 15 PSI é o mínimo necessário para a indústria conserveira segura.

Instruções

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Determinar o número de frascos que você precisa com base no tamanho da panela de pressão e da quantidade de alimentos que você tem a lata. O livro de instruções que veio com sua panela de pressão fornece informações sobre quantos frascos você pode processar de uma só vez, e pode ter um guia para o número de libras ou volume de comida que leva para preencher uma cerveja ou um frasco do quarto.

2

Limpe os frascos cuidadosamente por que atravessa a máquina de lavar louça ou lavar em água quente e sabão. Lavar os frascos, mesmo se eles são novos.

3

Preparar o alimento para a indústria conserveira. Aquecendo o alimento antes de colocá-lo em frascos economiza tempo de processamento e, no caso da carne, encolhe a carne para que possa encher os frascos para o nível recomendado, com base no alimento que você quer pode.

4

Encha a panela de pressão com a quantidade recomendada de água e colocá-lo no forno para aquecer.

5

Coloque água em uma panela limpa e trazê-lo para ferver quando você está prestes pronto para encher os frascos com comida. Depois de ferver, adicione as tampas de potes para a água e retire a panela do fogo. Deixe as tampas na panela até que você esteja pronto para usá-los.

6

Encha os frascos com comida e adicionar líquido para cobrir, geralmente dentro de 1/4 de polegada de borda do copo. Você pode usar água ou o líquido em que os alimentos cozidos para adicionar sabor. Algumas receitas chamam para 1/2 colher de chá de sal por litro de comida e uma colher de chá de litros. O sal não adiciona às propriedades conservação de conservas, então se você quiser, você pode eliminá-lo. Insira uma faca ou uma colher ao longo da borda interna do frasco para liberar o ar preso e cubra o líquido fora, se necessário.

7

Limpe a borda do frasco com um pano úmido para remover qualquer alimento ou detritos que possam interferir com vedação. Coloque as tampas dos frascos e mão-aperte os anéis. Colocar os frascos na panela de pressão e apertar a tampa de acordo com as instruções do dispositivo de cozedura. Desabafar-lo durante o tempo recomendado - deixe cozinhar sem o peso no lugar, ventilação do vapor - com base em sua panela de pressão, coloque o peso no local e iniciar a cronometragem uma vez que o medidor ponderado começa a tremer. Mantenha a pressão constante e processo para tempo de acordo com sua receita.

8

Desligue o fogo e deixe que a pressão da panela de pressão cair naturalmente. Quando a pressão caiu, remover os frascos com um par de pinças jar e definir em uma toalha de cozinha até que eles são legais. Armazenar em local fresco e seco.

Dicas:

• Panelas de pressão ponderada 10 PSI pode ser usado para enlatar em altitudes mais elevadas.
• A maioria dos alimentos presta-se a casa de conservas, com exceção de framboesas e morangos, que se desintegram sob o calor elevado.