Um benefício principal de grelhar um peru em sua grade de gás, que não seja reforçada gosto, é que grelhar libera o seu forno para pratos de lado em vez de tentar embalar caçarolas e panelas de cozimento em torno dele. Grelhar um peru pode parecer uma atividade complicada, mas os cozinheiros que tentar uma vez encontrar o método preferível assar forno padrão. Tal como acontece com qualquer tipo de carne, certifique-se de usar um termômetro de carne de confiança para verificar a temperatura interna do seu assado para garantir uma alimentação segura.
Instruções
1
Descongelar o peru completamente antes de grelhar. O USDA recomenda 24 horas para cada quatro a cinco libras de carne. Cozinhar um peru que não está devidamente descongeladas vai demorar mais tempo para cozinhar, tornando a carne menos macia.
2
Coloque uma panela de gotejamento diretamente abaixo da grade. Use um metal leve ou panela de alumínio para a captura os gotejamentos, que podem ser usadas mais tarde para fazer o molho.
3
Petróleo a grelha com óleo vegetal ou azeite para evitar o peru de degola.
4
Preaqueça a grelha em fogo alto por 10 a 15 minutos. Manter a tampa fechada durante o processo de pré-aquecimento.
5
Definir a grelha com a configuração de aquecimento indirecto a uma temperatura de 325 graus Fahrenheit. Se sua grade de gás não tem esse tipo de configuração, apenas a aquecer um lado da grade, o que irá criar um efeito semelhante. Aquecimento indirecto com a tampa fechada cria o efeito de torrefacção necessário para grelhar grandes assados, tal como um peru.
6
Esfregue um pouco de óleo vegetal ou azeite no peru e tempere com suas ervas e especiarias preferidas. Isso também é chamado de esfregar, e alguns cozinheiros como a estação seu pássaro para uma ou duas horas de antecedência, permitindo que as ervas para trabalhar na carne antes de cozinhar. Certifique-se de remover o pescoço e miudezas de dentro da cavidade. Não encha o peru.
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Coloque o peru, peito para cima, no meio da grelha. Se você está apenas aquecendo um lado da grelha, coloque o peru no lado mais frio.
8
Feche a tampa e deixe assar por 45 minutos. Resista à tentação de levantar a tampa e espreitar, pois isso só libera calor e vai atrasar o tempo de cozimento.
9
Abra a tampa depois de 45 minutos e ligue o peru. Use pinças em vez de um garfo, que irá perfurar a carne e permitir que os sucos a esgotar-se de seu pássaro. Vire o lado do peito de peru para baixo e continue assando por mais 45 minutos, com a tampa fechada.
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Vire o peru mais duas vezes durante o processo de cozimento em intervalos de 45 minutos. Quando você chegar perto os últimos 30 minutos de tempo de cozinhar, tomar a temperatura com um termômetro de carne, tanto no peito e na perna. A carne de perna tem de atingir uma temperatura de 180 graus Fahrenheit, enquanto a carne do peito tem de cozinhar a 170 graus. Perus entre 10 e £ 18 requerem aproximadamente duas a três horas de tempo de cozimento.