Como usar uma grade do gás como um fumante

Como usar uma grade do gás como um fumante


Grelhadores a gás propano e gás natural cozinhar alimentos a uma temperatura bastante elevada, utilizando calor direto. Por outro lado, os fumantes cozinhar lentamente, usando o calor indireta e fumaça. Alguns grelhadores a gás tem uma gaveta de madeira-chip ou caixa de fumo separada e queimador para a adição de fumaça, mas a maioria não. Tente estas técnicas em qualquer grelha para regular a temperatura de cozimento e dar a sua comida um verdadeiro sabor defumado.

Instruções

1

Mergulhe cerca de ¼ de libra de aparas de madeira ou pedaços em água por 20 minutos. Use qualquer madeira ou fruitwood; hickory, mesquite e maçã são os favoritos de longa data.

2

Fogo até sua grade de gás. Colocar a madeira húmida num recipiente de alumínio ou folha e definir a panela sobre um lado das prateleiras de grade.

3

Desligue os queimadores centro uma vez que a grade foi aquecido e as lascas de madeira começaram fumar. Se sua grade tem apenas um gravador, defina-o como meio e colocar uma folha de papel por baixo da grelha no centro.

4

Transforme sua grade em um fumante de água, colocando uma panela de água quente ou marinada sobre a superfície aquecida. O líquido vapor vai ajudar a estabilizar a temperatura de cozimento e manter o concurso comida e suculenta.

5

Coloque o alimento na grelha sobre a folha ou na área que não está queimando. Feche a tampa da churrasqueira a gás e feche todos os respiradouros metade do caminho para manter a fumaça.

6

Aumente o tempo de cozimento por cerca de um terço. Se você estiver usando molho de churrasco, esperar até os últimos 20 minutos antes de escovar-lo. Verifique o cozimento usando um termômetro de carne ou elétrico.

Dicas:

  • Lascas de madeira verde não precisa de carnes e legumes soaking.Marinating vai garantir que eles não se tornem seca durante o cozimento.