A dupla caldeira é um dispositivo de cozinha que consiste em uma panela parcialmente cheia com água fervente com outra tigela ou panela para dentro dele, o conteúdo do que são aquecidos por meio do contato com a água fervente. Panelas garantir lento, mesmo aquecimento e são úteis para a fusão de cera ou chocolate, ou cozinhar qualquer molho que é muito delicado para o calor direto. Panelas podem ser facilmente improvisada, se necessário.

Instruções

1

Construir uma caldeira dobro, se você não possui um, colocando um metal ou de calor-safe tigela de vidro dentro de uma panela maior.

2

Encha a panela parcialmente com água. Coloque a parte bacia de seu duplo caldeira dentro da panela para se certificar de que não irá deslocar muita água e causar um derrame.

3

Remover a bacia, e aquecer a água até à ebulição.

4

Coloque um cortador de biscoitos de metal na panela antes de acrescentar a taça para se certificar de que a taça nunca vai tocar o fundo da panela e aqueça demasiado depressa ou tornar-se muito quente.

5

Adicionar a porção bacia do banho-maria, e siga as instruções de cozimento.

6

Preste atenção constante ao banho-maria. Muitos dos alimentos ou molhos você vai cozinhar exigem agitação constante, mesmo que haja menos perigo de queimaduras ou escaldante em banho-maria.

Dicas:

• Nunca permita que a tigela do banho-maria para tocar o fundo da panela com água fervente nela, pois isso cria transferência direta de calor e derrota a finalidade de cozinhar com uma caldeira dobro.
• Água fervente não subir acima de 212 graus Fahrenheit. Se estiver a cozinhar uma receita de doce que exige ingredientes para ser mais quente do que 212 graus, você vai precisar usar uma panela de fundo grosso aquecida lentamente em vez de uma caldeira dobro.
• Quando cera derretida em banho-maria, use uma fonte de calor elétrico em vez de gás. Derretendo a cera produz vapores inflamáveis ​​que podem inflamar, se você tem uma chama aberta.