Enquanto você pode sempre criar um rack de torrefação com cenouras, cebolas e batatas, os legumes encolher com cozinha e metade da sua carne pode acabar nadando em sucos. Evite isso, à procura de um rack para caber seu assadeira. Assar carne com um rack de torrefação permite que o calor a circular em torno do assado, presunto ou frango, o que significa que vai marrom uniformemente. Os sucos da carne vai escorrer para o pan e começar a caramelizar como os cozinheiros de carne, fazendo uma base mais rica para molhos ou molhos. Racks podem ser comprados por conta própria ou você pode comprar uma combinação pan e rack de assar.

Instruções

1

Escolha um corte de carne para assar. Prepare a carne para assar. Lave e retire todos os pedaços indesejáveis. Para suínos e bovinos, apare qualquer gordura indesejada.

2

Tempere a carne com sal e pimenta e esfregue com manteiga (especialmente bom para assar um peru ou frango). Para aves, você pode encher o limão e as ervas na cavidade aberta da ave. Outras adições incluem saborosos alho e cebola.

3

Coloque o rack dentro da assadeira. Com cuidado, coloque a carne preparada para o rack.

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Coloque a assadeira no centro do forno e deixe cozinhar de acordo com a receita que você escolheu. Tempos e temperaturas irão variar, dependendo do tipo e quantidade de carne estiver a assar.

5

Retire do forno e testar a temperatura do assado com um termômetro de carne. Uma vez feito isso, cubra com papel alumínio para permitir que os sucos para recircular através da carne.

6

Esculpir carne e sirva.

Dicas:

• Experimentar com diferentes suportes de torrefação até encontrar um que funcione para você. Formas variam e vêm em formas planas, formas V e U formas. As aves de capoeira não precisa ser amarrado ao usar uma cremalheira em forma de V, tal como a cremalheira mantém tudo no lugar. Você pode tentar virar a temperatura do forno superior quando você começar a assar para desenvolver uma camada exterior crocante. Use os sucos na panela para fazer um molho para servir com a carne.
• Regando e marinar fornecer sabor extra à carne, mas tenha cuidado, já que tendem a baixar a temperatura de cozimento do forno quando você continuamente aberto para o alinhavo. Verifique a carne periodicamente para se certificar de que é o escurecimento corretamente como cada cozinheiros forno a uma taxa diferente.