A busca para grelhar perfeição abrange mestres da grade em ambos os lados do gás contra o debate de carvão vegetal. Não importa a sua preferência grelhar, você deve cozinhar costeletas baixa e lenta. Cremalheiras Rib fazer a cozinhar mais fácil porque permitem que o calor penetre na carne de forma uniforme e permitir que mais reforços a serem preparados ao mesmo tempo. Esta forma de metal acessível comporta até quatro reforços empilhados em um ângulo e pode ser usado em sua grade ou em uma assadeira no forno.
Instruções
Preparação
1
Coloque o lado costelas osso de reposição para baixo em uma tábua de corte limpo. Isto irá expor a membrana sobre o lado da pele.
2
Use uma faca de mesa de descascar uma seção da membrana sobre a costela de costelas e puxe a membrana fora das costelas. Esta membrana tornaria as costelas difícil e mais difícil de mastigar se deixado ligado.
3
Aplicar duas onças de rublos para o exterior de cada costela de costelas e esfregue-o na carne. Fricções secas muitas vezes contêm açúcar mascavo e especiarias que lhe dará as costelas um churrasco sabor smoky.
4
Coloque as costelas experientes em um saco plástico e feche-o com um laço de torção. Permitir que as costelas para marinar durante a noite na geladeira. Isto irá melhorar o sabor e maciez das costelas.
5
Retirar as costelas do frigorífico e permitir-lhes para se sentar durante pelo menos 15 minutos antes de grelhar. Isso permitirá que a carne atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar para garantir ternura.
6
Antes de cozinhar as costelas, coloque lascas de madeira de nogueira em uma tigela e cubra com água. Deixe-os descansar por uma hora e depois escorra-os e coloque-os na panela de alumínio folha de torta.
Grelhar
7
Grelhadores Chaleira são uma boa escolha para grelhar indireta e tabagismo.
Coloque wadded acima do jornal no fundo da chaminé carvão e despeje carvão para ele. Acenda o jornal e deixar o carvão queimar até que seja coberto com uma leve camada de cinzas. Você pode precisar fazer isso duas vezes, dependendo do tamanho de sua grade. Você quer uma camada de brasas dois profundos no lado quente do grill.
8
Despeje as brasas de um lado da grade chaleira para que você possa usar o calor indirecto para cozinhar a carne. Coloque a panela folha de aparas de madeira em cima das brasas.
9
Coloque a grelha na grelha chaleira e colocar o rack de costela no lado frio da grelha. Pulverizar o rack de costela com óleo em spray pan para evitar as costelas de degola para o rack de costela.
10
Coloque as costelas marinados nos slots do rack de costela e feche a tampa da churrasqueira chaleira. Abra as aberturas na parte superior da cúpula da grade de modo que o fumo flui do lado quente da grelha para o lado legal.
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Permitir que o costelas cozinhar por duas horas e, em seguida, esfregar as costelas com molho de costela. Feche a grelha e cozinhe por mais uma hora. Retirar as costelas do rack, coloque-os em uma travessa e cubra-os com papel alumínio. Deixe-os descansar por uma hora antes de servir para o máximo de sabor e ternura.
Dicas:
- Tente usar racks de costela para grelhar costela de cordeiro marinado com especiarias de curry para um saboroso churrasco asiático. Hortelã e gengibre também são boas especiarias para usar com cordeiro ou carneiro.
- Não deixe que a carne ficar de fora por muito tempo antes de grelhar-lo. Ele só precisa atingir a temperatura ambiente, porque cozinhar a carne para a direita fora da geladeira dá-lhe uma textura densa difícil.