Pão cestas de revisão de texto, também conhecido como bannetons ou brotforms, dar aumento dos pães uma forma encantadora e são particularmente bem adaptados para pães artesanais. As cestas são comumente usados na Europa para prestar apoio aos pães durante os seus tempos de subida, criar uma crosta suave e reduzir a aderência da massa de pão molhado. Os cestos podem ser feitos de plástico, tecido palha, madeira, argila ou outros materiais, mas o procedimento para a sua utilização é o mesmo. A maioria das cestas de revisão de texto são relativamente barato e durável, para que eles possam ser usados novamente para muitos tipos diferentes de massa de pão.
Instruções
1
Cestas limpo e seco. Pão cestas de revisão de texto deve ser completamente limpa e seca antes do uso. Limpe-os com um pano úmido e seque bem com um pano de prato ou uma peça de roupa seca.
2
Torná-los antiaderente. Se você estiver usando uma cesta de plástico à prova, bata-a com azeite de oliva. Se sua cesta é de linho forrado ou difícil de lavar, bata-a com um pouquinho de farinha para evitar que grudem. Agite fora o excesso de farinha para o cesto tem um revestimento uniforme por toda parte.
3
Amassar a massa completamente de acordo com a receita e separá-lo em pães. Coloque cada costura do lado do pão em uma cesta de prova.
4
Cubra a cesta prova com uma camada de filme plástico ou um pano de prato. Defini-lo em uma caixa à prova ou um lugar quente, como um forno com a luz piloto ligado.
5
Quando seus pães dobraram de tamanho ou aumentado de forma adequada, vire suavemente as cestas de cabeça para baixo e inverta os pães. Se ficar, levemente descascá-los longe do forro de linho ou cesta. Não se assuste se os pães assumiram a marca da cesta. Eles deveriam ter esse padrão.
Dicas:
- Misture a massa de acordo com instruções da sua receita. Verifique se o seu levedura é fresco ou a massa não vai subir.
- Mantendo o seu pão em uma cesta prova vai evitar a sua propagação para fora e achatamento enquanto ele sobe, o que muitas vezes acontece se você colocar a massa de pão amassado em uma superfície plana ou em uma tigela grande.