Melhorar o sabor da carne usando uma massagem sobre a carne antes de cozinhar. Use um dos dois principais tipos de fricções. Um serviço rublos, como o nome sugere, tem apenas ingredientes secos, tais como ervas e especiarias. Um esfrega húmida é semelhante a um esfregar a seco, mas inclui, pelo menos, um ingrediente molhado, tais como óleo ou molho, e que, geralmente, se parece com uma pasta. Aplicar um ou outro tipo de esfregar utilizando o mesmo método básico.

Instruções

1

Pat a carne seca com uma toalha de papel.

2

Definir os pedaços de carne numa única camada sobre uma grande placa. Se eles não se encaixam, o trabalho em lotes.

3

Polvilhe uma fina camada de esfrega e seca sobre a superfície da carne. Se você tiver um esfregar molhado, espalhe uma camada fina sobre a carne.

4

Pressione a esfregar suavemente para dentro da carne com os dedos. Aplicar mais, se necessário, para obter um revestimento uniforme.

5

Vire os pedaços de carne e repita os passos 3 e 4 no outro lado.

6

Enrole os pedaços de carne em filme plástico ou colocá-los em um saco plástico de armazenamento de alimentos.

7

Espere pelo menos 30 minutos e até 24 horas, antes de cozinhar a carne. Coloque a carne na geladeira, se você vai estar à espera, pelo menos, uma hora antes de cozinhar. No entanto, para obter melhores resultados, coloque a carne de volta à temperatura ambiente antes de cozinhá-lo.

8

Grill, refogue a carne assada ou até que esteja cozido a sua preferência.

Dicas:

• Coloque a carne em um saco de freezer e congelá-lo depois de aplicar o busílis, se você não vai ser cozinhar-lo dentro do dia seguinte. Descongelar a carne completamente antes de cozinhá-lo.
• Lave bem as mãos depois de tocar em carne crua, que pode transportar doenças de origem alimentar.