Para tanto o chef início e que de um restaurante cinco estrelas, uma faca afiada é a ferramenta mais importante na cozinha. Ao longo do tempo, o bordo da lâmina de microscópico ser cortada, sem caroço e quebrado durante a utilização. Enquanto alguns apreciadores de culinária enviar suas lâminas para serviços de afiar faca, você pode eficientemente afiar suas próprias lâminas com um bloco de nitidez, ou pedra de afiar, e um pouco de óleo.

Instruções

1

Umedeça a toalha com água e coloque-a sobre uma bancada. Afiar sua lâmina vai cortar pequenas manchas do bloco. A toalha faz para facilitar a limpeza.

2

Coloque o bloco de nitidez na toalha com o grosseiro lado virado para cima. Aplicar uma colher de sopa. óleo vegetal para o bloco e esfregue-o em toda a superfície do bloco com os dedos.

3

Segure a faca em sua mão dominante. Colocar a ponta da faca apenas após a borda do bloco. Incline a faca para que a palma da mão virada para cima. A lâmina de corte deve estar a um ângulo de 20 graus em relação ao bloco.

4

Descanse sua mão não-dominante no centro da lâmina para firmar as coisas como você trabalha. Empurre a lâmina para baixo o comprimento do bloco, aplicação de 2 a 3 libras de pressão, trabalhando a partir da ponta da lâmina de calcanhar.

5

Empurrar a lâmina para baixo a pedra três ou quatro vezes. Agora gire seu pulso para que a palma da mão está voltada para o balcão. Como antes, assegurar que a lâmina faz um ângulo de 20 graus em relação ao bloco.

6

Empurrar a lâmina para baixo o bloco de três ou quatro vezes, aplicando a mesma quantidade de pressão como anteriormente.

7

Repita os passos 3 a 6 quatro vezes.

8

Vire a nitidez bloquear de forma que o lado fino está voltada para cima. Aplicar e espalhar uma colher de sopa. de óleo vegetal por toda a superfície do bloco.

9

Afiar a lâmina como antes, alternando posição da lâmina cinco vezes ao aplicar 2 ou 3 libras de pressão.

10

Limpe a lâmina com a toalha quando terminar nitidez. Lavar o óleo a partir do bloco de nitidez com água e sabão.

Dicas:

• Se suas facas ver o uso freqüente, afiar as lâminas uma vez por mês.
• Sempre tome cuidado ao afiar facas. Nunca puxe uma faca em direção ao seu corpo, como um deslize pode causar um ferimento grave.