Um banho-maria é um instrumento de culinária francesa comumente usado para aquecer lentamente os alimentos para a sua temperatura de fusão ou cozinhar. Cremes, bolos de queijo, patês e molho holandês pode ser cozido. Para seu próximo jantar, wow convidados usando um banho-maria para derreter o queijo ou chocolate. Você vai saber como você viveu sem esta ferramenta útil culinária.
Instruções
Cozinhar com Baine-Marie
1
Encha o vaso inferior do seu banho-maria com água e coloque-o sobre o fogão. No meio do caminho submergir o pote topo da banho-maria no repouso água na panela de fundo.
2
Coloque os alimentos ou ingredientes da receita para o top panela e ligue o fogão a um calor moderado ou calor com base em instruções da receita.
3
Use o termômetro para se certificar de que a água chega até 212 graus Fahrenheit. Ao fazer doces em seu banho-maria, use um termômetro especial de doces para calcular a temperatura de doces.
4
Controlar a temperatura da água na panela de fundo pela adição de sal para torná-lo mais quente e adição de álcool para esfriá-la.
5
Pegue a parte superior pote fora assim como o alimento foi completamente cozido. Se você simplesmente desligar o fogão, a comida vai continuar a cozinhar.
Dicas:
- Se cozinhar creme, coloque os ingredientes do creme em outra tigela que paira sobre o pote topo da baine-marie. Isso irá garantir o seu creme uniformemente cooks.Cooking um bolo de queijo em sua baine-marie impedirá qualquer superfície rachaduras.
- Sua elevação afectará a temperatura do seu ponto de ebulição. Por exemplo, um local de maior elevação do nível do mar como Colorado tem um ponto de ebulição que é de 201 graus Fahrenheit.