Não mantenha seu pan torrefadora em armazenamento durante todo o ano, apenas para tirá-lo para cozinhar o peru de Ação de Graças! Trazê-lo para fora e reviver a tradição do assado de domingo. Se você assar frango ou carne, um torrador pan garante que sua carne é saborosa e suculenta permanece durante todo o processo de cozimento lento. Quando você usa uma panela para assar, certifique-se de usar um rack de modo que o ar circula em torno do alimento e os pingos caem no fundo da panela. Você pode usar os gotejamentos para fazer molho.

Instruções

1

Escolha um pan torrefadora para atender às suas necessidades. Se você não usou o pan torrefadora antes, medir o pan --- --- incluindo as alças para ter certeza que se encaixa em seu forno. Coloque o rack torrador na panela para se certificar de que ele se encaixa o pan, também. O pan torrefadora deve ter lados rasos não mais de três polegadas de altura.

2

Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.

3

Coloque o rack de assar na panela, e definir a carne em cima. Coloque a panela torrador descoberto no forno para selar a carne por 45 minutos.

4

Insira um termômetro de carne na parte mais espessa da carne de verificar a sua temperatura interna. A maioria dos assados ​​não terá atingido a sua temperatura de final depois de 45 minutos. No entanto, assados ​​menos de 6 polegadas de espessura --- tais como galinhas jogo ou pequenos frangos inteiros --- pode ser removido depois de 45 minutos a 1 hora, se eles estão atingiu a sua temperatura final.

5

Diminuir a temperatura do forno para a temperatura interna final desejada. Para a carne de cordeiro, cozinhar a 145 graus Fahrenheit para um assado médio raras, 160 graus para médio e 170 graus para bem feito. Cozinhe a carne de porco, pelo menos, 160 graus e aves de capoeira, pelo menos, 170 graus. Continue a assar até que um termômetro de carne inserido na parte mais espessa da carne lê-se que a temperatura --- cerca de 1 hora por libra. Verificar a temperatura da carne a cada hora.

6

Permitir que a carne para esfriar a uma temperatura interna de 120 graus Fahrenheit depois de removê-lo do forno. Não corte no assado até que esfria --- as proteínas na carne se tornar mais firme durante o resfriamento e reabsorver os sucos da carne. Cortar muito cedo resultará em uma poça de suco na placa em vez de dentro do assado, onde eles fazem o gosto de carne suculenta!

Dicas:

• Nunca use uma cobertura quando você assar carne. Cobrindo o assado cozinha a carne com vapor em vez do calor seco que exige torrefação.
• Evitar a intoxicação alimentar, seguindo as orientações do USDA e cozinhar toda a carne a pelo menos 160 graus Fahrenheit. Sirva assados ​​raras e médios raras em seu próprio risco --- suas temperaturas internas mais baixas não seguem as diretrizes de segurança do USDA para prevenir doenças de origem alimentar.