Como usar Puré de frutas Como um substituto do ovo em panificação

Como usar Puré de frutas Como um substituto do ovo em panificação


Ovos jogar muitos papéis no cozimento. Ovos batidos ajudar cozido aumento mercadorias, como as proteínas nas claras de ovos desfraldar e segure bolhas de ar. Ovos ligar outros ingredientes de uma receita em conjunto, de modo que um bolo ou biscoito mantém a sua forma e não se desfaz. Quando você não pode comer ovos, outros ingredientes podem realizar pelo menos algumas das mesmas tarefas. Puré de frutas, por exemplo, não agir como um leavener mas ajuda ingredientes ligação.

Instruções

1

Purê de frutas usando um liquidificador ou espremedor de batatas. Mash frutos vermelhos, como bananas e abacate, com a mão com um espremedor. Puré frutos mais duras, tais como as ameixas secas, com uma pequena quantidade de água numa misturadora.

2

Medir o puré de fruta e adicioná-lo à receita em lugar de ovos. Use 1/4 xícara de purê de cada ovo chamado para na receita.

3

Adicione-se a 1/2 colher de chá de fermento em pó para a receita juntamente com o purê de frutas. O fermento em pó irá substituir algum do poder de fermentação perdido quando você removeu os ovos. Prosseguir com o resto da receita.

Dicas:

  • Usando fruta em vez de ovo pode alterar o sabor do bom cozido. Escolha uma fruta que não irá colidir com o sabor da receita acabada. Por exemplo, uma banana amassada irá coordenar com os sabores em uma receita de biscoitos de aveia passas ou brownies, mas estará para fora se você usá-lo em uma receita para queques de laranja ou limão pão rápido.
  • Evite substituindo purê de frutas para os ovos em receitas que pedem mais de três ovos ou que dependem de ovos para a sua textura final e gosto. Puré de fruta não é eficaz em receitas que dependem de ovos, tais como merengues.