Para fazer fudge corretamente, instruções da receita devem ser seguidas cuidadosamente ou o fudge vai se tornar demasiado granulada e difícil. Muitos padeiros usar creme de tártaro em suas receitas para ajudar a definir o fudge. O creme de tártaro ajuda o fudge para definir quebrando sacarose do açúcar em glicose e frutose, tornando assim a cristalização do fudge menos possível. Isso ajuda o fudge permanecem macio e mastigável.

Instruções

1

Combine sal, creme de tártaro, açúcar e leite em uma panela pesada de fundo. Cozinhe até que a mistura é uma bola macia.

2

Agita-se a mistura com frequência e vê-lo para evitar escaldante. Para evitar a cristalização do açúcar, limpe as laterais da panela com uma escova de silicone mergulhado em água.

3

Retire a panela do fogão. Adicione a manteiga à mistura. Arrefecer a mistura, mas não mexa a manteiga até que a temperatura da mistura estiver morna, cerca de 110 graus F. Adicionar aromatizantes e nozes antes de mexer e que derrama em uma assadeira untada 8 por 8.

Dicas:

• Assista a mistura enquanto esquenta no fogão para evitar escaldante.