Kuzu, ou kudzo, é a maior raiz vegetal do mundo e é usado frequentemente na culinária japonesa. Ele funciona assim como um agente espessante. Além disso, kuzu é um substituto vegan para a gelatina em receitas, uma vez que é uma raiz vegetal. Kuzu também é sem glúten, o que o torna uma ótima opção para aqueles com sensibilidades glúten, como a doença celíaca. Kuzumochi é uma sobremesa tradicional japonesa que ilustra como kuzu pode ser uma alternativa à utilização de gelatina doce.

Instruções

1

Coloque a panela em um dos queimadores do seu fogão. Despeje a água, o açúcar eo kuzu na panela. Não adicione a 2 colheres de sopa extra. de água. Misture.

2

Vire o queimador em fogo médio-baixo. Continuar a agitar o líquido. Ele vai começar a se aglutinarem.

3

Continuar a agitar vigorosamente. O líquido irá tornar-se mais translúcida.

4

Despeje a 2 colheres de sopa. de água dentro da panela de cozedura. Movimentar a água em torno de modo que todos os lados estão cobertos.

5

Despeje a mistura na 9 polegadas por assadeira de 9 polegadas, uma vez que é completamente transparente. Alise a mistura para fora com sua espátula. Enquanto esfria ele vai tornar-se turva. Deixe esfriar à temperatura ambiente.

6

Coloque na geladeira por pelo menos uma hora.

7

Retire do frigorífico e colocar na placa de estaca. Corte em cubos com sua faca.

8

No topo da kuzumochi com o melaço e kinako. Esta é a cobertura tradicional para este sobremesa; sinta-se livre para experimentar diferentes coberturas.