A gelatina é uma proteína glutinoso solúvel em água obtido a partir de tecidos animais. Ele é usado para unir certos ingredientes em uma receita em conjunto, e para mantê-los de se separar durante e após o processo de cozimento ou cozimento. No entanto, a gelatina não pode ser comido por todos. Vegans não vai comer gelatina, pois contém tecidos animais, os membros de determinados grupos religiosos não vai comer certos tipos de animais ou seus derivados, e algumas pessoas podem ter alergias alimentares ou restrições alimentares que os impedem de comer gelatina. Quando se prepara uma receita que chama para a gelatina para os indivíduos que se enquadram em um destes grupos, há uma alternativa. A goma de xantano é um espessante, estabilizante e agente emulsionante feita a partir de polissacárido, que é, um produto à base de milho sem glúten. Ele pode substituir com segurança gelatina em qualquer receita que chama para ela, sem nenhuma preparação extra ou cozimento necessário. A goma de xantano e gelatina são vulgarmente utilizados para a produção de produtos de forno, tais como pão e bolos. A goma ou gelatina mantém o artigo em conjunto e impede que ele vai plana. Utilizando qualquer um dos produtos lácteos em curativos e salada manter os ingredientes ligados, impedindo-os de separar. Além disso, uma pequena quantidade de qualquer produto pode ser usado em sorvetes e iogurtes congelados para evitar que os cristais de gelo.

Instruções

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Encontre goma xantana no corredor do cozimento de sua mercearia. A goma xantana é vendido em uma forma de pó e é comumente encontrada em pacotes individuais porte. Se você não conseguir encontrá-lo em sua mercearia regular, tente uma loja de alimentos saudáveis ​​ou uma mercearia especializada em produtos sem glúten ou orgânicos.

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Meça a metade da quantidade de goma xantana, em vez de o valor total da gelatina que a receita pede. Por exemplo, se a receita pede 2 colheres de sopa. de gelatina, use 1 colher de sopa. de goma de xantano. Para produtos assados, a quantidade de goma de xantano é tipicamente cerca de 1 colher de chá. para cada xícara de farinha acrescentou. Sempre medir a goma xantana cuidadosamente. Se é adicionado muito, o produto pode ser pesado ou pegajoso.

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Adicionar a goma xantana com a receita quando a receita pede para que você adicione a gelatina. É tipicamente levada ou misturado com os ingredientes na tigela, fazendo com que os ingredientes para stick @ ou gel juntos.

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Prepara-se o seguinte receita do restante da receita. Não existem outras etapas, precauções ou ingredientes devem ser adicionados ou substituídos. Uma vez que seus artigos são preparados, observe a textura e consistência do produto. Se ele parece ser muito pesado ou pegajoso, cortar 1/4 colher de chá. de goma xantana a partir da receita na próxima vez que você preparar a receita. Pode levar várias tentativas para encontrar uma consistência que você está feliz com.