A goma de guar é um agente espessante que é cultivado principalmente na Índia e no Paquistão. As plantas são colhidas após a estação das monções e as sementes são secas e separadas, em seguida, a um pó. Quando usado na cozinha, goma de guar pode substituir o amido de milho e outros espessantes glúten-pesado. A goma de guar também tem a vantagem de não necessitar de qualquer calor para engrossar. Ele pode ser utilizado em molhos, molhos para saladas e uma variedade de outras receitas que pedem espessamento.

Instruções

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Examine a receita original eo que ela exige. Se a receita original usa amido de milho, você deve usar cerca de um oitavo do valor em goma de guar. Se você estiver usando-o como um agente espessante em gelo creme de uso não mais do que metade de um por cento do peso base do líquido na mistura. Diferentes cozinheiros utilizará quantidades diferentes, mas a quantidade de goma de guar utiliza deve ser sempre menor do que o agente espessante é a substituição, a menos que seja de substituir a goma de xantano, que é utilizado aproximadamente na mesma quantidade como a goma de guar.

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Misture a goma de guar na mesma fase da receita como seria misturar o espessante que está substituindo. Se você não tiver certeza da quantidade que você deve estar usando em seguida, começar com um quarto de colher de chá para cada xícara do espessante originais. Se isso não engrossar a receita suficiente, então adicionar mais em quantidades quartas-de-colher de chá até que você esteja satisfeito com a espessura.

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Complete a receita. Quando tiver terminado, provar o que você fez para ver como a goma guar engrossar. Se você sentir que você usou muito, ajustar o uso da goma de conformidade da próxima vez.

Dicas:

• Lembre-se, cozinhar é uma ciência inexata. Você sempre pode adicionar mais goma de guar, mas você não pode tirá-lo uma vez que você adicionou-lo, assim que começar pequeno e sua maneira de trabalhar.