O processo de fazer carne jerky é uma maneira honrada tempo, tradicional de preservar a carne. Enquanto, tradicionalmente, jerky foi feita usando fumaça eo sol, hoje jerky pode ser feita usando líquido de fumo e um forno ou desidratador. Jerky pode ser feita a partir de qualquer tipo de carne magra, incluindo carne bovina, suína, de aves e carne de veado. Receitas para jerky gama de simples, a misturas especiais altamente experientes com sabor de fumaça. Você pode comprar temperos bruscos em um kit ou criar suas próprias receitas.

Instruções

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Congelar a carne antes de fazer jerky para torná-lo mais fácil de cortar a carne em fatias finas. Corte a carne em tiras quarto de polegada com o grão.

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Misture 3 colher de chá. sal, 2 colheres de chá. pimenta e 2 colheres de sopa. açúcar em um prato raso.

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Coloque as tiras na mistura de especiarias, virando para revestir cada tira. Leve à geladeira para as tiras 24 horas.

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Em uma tigela rasa, misture quantidades iguais de fumo líquido e água.

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Use um martelo de carne a bater as especiarias na carne dos dois lados. Mergulhe cada tira na mistura de líquido de fumo.

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Faça salmoura em uma panela grande, combinando um galão de água com 1/2 xícara de açúcar, 3/4 xícara de sal e 2 colheres de sopa. Pimenta preta. Leve para ferver.

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Ferva as tiras na salmoura até virar cinza. Isso vai demorar 2-3 minutos.

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Use pinças para remover as tiras da salmoura e coloque em uma única camada sobre desidratador ou racks de secagem do forno.

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Desidratar a carne para 9 a 24 horas no desidratador ou em um de 150 a 200 graus Fahrenheit forno. Guarde o jerky seco em frascos limpos, recobertos ou em plástico tipo zíper sacos de congelação.

Dicas:

• Você pode adicionar um 1 a 2 colheres de sopa adicional. de fumo líquido à mistura de salmoura para um sabor ainda mais smoky.
• Algumas receitas chamam para a carne marinar em um líquido antes do processo de jerky. Fumo líquido pode ser adicionada à maior parte dos marinadas para o sabor. Adicionar líquido de fumo com moderação e ajustar de acordo com seu próprio gosto.