O gosto do vinho é geralmente ditada por três fatores - as uvas utilizadas para produzi-lo, o terroir (ou território) onde as uvas são cultivadas e da qualidade da colheita durante um determinado ano. Um Cabernet Sauvignon crescido na Califórnia, em um bom ano, por exemplo, vai gosto muito diferente de um Cabernet Sauvignon cultivadas em França durante um ano ruim. Um método enólogos usar para fazer cada lote de vinho tem um sabor mais consistente é o envelhecimento em carvalho - geralmente pela fermentação do vinho em tonéis de carvalho americano ou francês. Os fabricantes de vinho amadores muitas vezes pode imitar o caráter de carvalho usando cubos de carvalho durante seu processo de vinificação, que é mais barato e mais prático do que usar um barril de carvalho.

Instruções

1

Calcule quantos cubos de carvalho que você vai precisar usar. Para o vinho branco, medida quatro onças de cubos de carvalho secas para cada 10 litros de vinho que você está fazendo. Para os vinhos tintos, medir 8 onças de cubos de carvalho secas para cada 10 litros de vinho que você está fazendo. Você pode ajustar este valor a gosto - acrescentando mais cubos para o vinho mais ricamente oaked, ou menos para um caráter mais sutil de carvalho.

2

Mergulhe os cubos de carvalho em água fervente por 30 minutos, até totalmente saturada. Isso quer esterilizar os cubos, e prepará-los para adicionar ao seu produto vinho. Se você tiver acesso a um navio a vapor de alta pressão, você também pode usar isso para esterilizar e saturar seus cubos de vinho.

3

Use água fervente para esterilizar completamente o seu garrafão de vidro ou plástico. Você estará usando isso para fermentar o produto vinho, por isso é muito importante que seja completamente esterilizada para eliminar o risco de bactérias interferindo com o processo de fermentação do vinho e estragar o sabor.

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Rack de seu produto de vinho do recipiente em que você fermentado lo pela primeira vez, no seu garrafão de vidro ou plástico. Você vai precisar usar o equipamento estantes para isso, e ser muito suave para evitar a perturbação do resíduo e sedimento no fundo do primeiro recipiente de vinho e transferi-lo para o seu copo ou garrafão de plástico; onde ele poderia fazer seu vinho turva ou escura.

5

Termine trasfega seu vinho. Em seguida, adicione os cubos de carvalho saturadas ao produto vitivinícola no vidro ou plástico garrafão. Você pode deixá-los em individualmente, ou um saco-los em uma rede de nylon para facilitar a remoção. Finalmente, selar o garrafão com o bloqueio de ar e adicionar água ao mecanismo de bloqueio de ar, conforme necessário.

6

Inserir o frasco de ensaio selado em um local onde este possa permanecer intacta durante a fermentação secundária. Em seguida, deixá-lo durante o tempo que o seu processo de vinificação dita. Muitos fabricantes de vinho idade carvalho seu vinho para 3 a 9 meses. Esteja ciente de que o uso de cubos de carvalho pode acelerar o aroma de carvalho em relação ao envelhecimento em barril de carvalho. Provar o seu vinho a cada mês para avaliar o progresso de sua fermentação secundária ea intensidade do envelhecimento em carvalho.

7

Concluir o processo quando você está satisfeito com o caráter de seu produto de vinho. Adicione quaisquer produtos de estabilização, como ditado pelo seu processo de tomada de vinho, ou apenas rack seu vinho em garrafas prontas para beber ou a fixar para o envelhecimento garrafa adicional.

Dicas:

• Você pode comprar uma variedade de cubos de carvalho, feitos a partir de madeira de carvalho proveniente de forma diferente. Cada um tem suas próprias características. Experiência com os cubos diferentes disponíveis para encontrar qual o estilo de carvalho melhor se adapte ao seu gosto. Carvalho francês dá um caráter tradicional associado Rioja e Bordeaux. Carvalho americano acrescenta coco e baunilha sabor. Muitas novas fontes de carvalho, como o russo e húngaro, estão crescendo em popularidade e são também vale a pena considerar.