Cogumelos secos são muito concentrado no sabor e pode ser usado para complementar praticamente qualquer prato que chama de cogumelos. Você pode moer-los em um temperos em pó seco ou reconstituí-los com água.

Instruções

1

Reconstituir cogumelos secos para a maioria das receitas, colocando os cogumelos em uma xícara ou tigela.

2

Encha o recipiente até a metade.

3

Cubra os cogumelos com água fervente.

4

Cobrir o recipiente com filme plástico para evitar que o vapor se escape.

5

Íngreme para 5 a 10 minutos ou até que os cogumelos estejam macios.

6

Coe a água, mas não descartá-lo; é muito saboroso e pode ser usado em sua receita.

7

Pique os cogumelos em pedaços pequenos e usá-los na receita com as instruções.

8

Para um prato mais seco, como recheio ou uma caçarola, ferver a água de maceração por alguns minutos para concentrar os sabores e reduzir o volume um pouco, então adicioná-lo ao seu prato. Adicionar a água directamente de qualquer líquido do prato, tal como sopa ou molho. Coe o líquido ou derramar-lo com cuidado se os cogumelos contida grit.

Dicas:

• Cogumelos secos também podem ser usadas para fazer um pó de tempero. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno a 250 graus F por 15 a 20 minutos para remover os últimos vestígios de umidade. Então moer os cogumelos em um processador de alimentos ou moinho de especiarias. Peneire as peças maiores, e use o pó fino como tempero para frutos do mar, molhos e sopas.
• Cogumelos secos estão disponíveis na maioria dos grandes mercados e lojas especializadas. Shiitake secado, morel, chanterelle e cogumelos porcini são comumente disponíveis, assim como misturas de diversas variedades. Experiência para encontrar os sabores que você mais gosta. Cogumelos secos podem ser caros, mas shiitake e outros cogumelos secos asiáticos são muito mais baratos em mercados asiáticos do que em supermercados.
• Use cogumelos secos reconstituídos ou temperos em pó, como um acessório em qualquer receita que pede cogumelos frescos. Adicione os cogumelos secos no início da receita para que eles tenham tempo para cozinhar e misturar.