Se você é americano, é provável que a sua introdução para agar estava no colégio aula de biologia, onde ele é usado frequentemente como uma crescente cultura em placas de Petri. Agar é também um espessante e gelatina substituto popular usado em pratos de sobremesa.

Instruções

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Agar é, uma alga de sabor neutro versátil. Um agente kinder, menos processadas espessamento do que gelatina, que é feita a partir de cascos das vacas, agar é comumente usado em sobremesas asiáticas. O nome vem da palavra malaia "agar", que significa "geléia". No Japão, agar é conhecido como "kanten."

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Dissolve-se em ágar líquido quente ou em ebulição durante pelo menos 1 a 2 minutos para libertar as suas propriedades de gelificação poderosos. É melhor deixar flocos de agar sentar-se no líquido, geralmente suco de frutas ou leite de soja, à temperatura ambiente durante cerca de 10 minutos antes de levar o líquido a ferver para garantir que tudo está bem misturados.

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Você pode substituir agar em pó para quantidades iguais de gelatin.If você estiver usando flocos de agar, você vai precisar se a quantidade de 3: 1, por exemplo, 3 colheres de chá [1 colher de sopa.] Agar flocos = 1 colher de chá de agar powder.Generally falando, para uma "jello-como" textura, você vai precisar de cerca de 2 colheres de chá de pó ou 2 colheres de sopa. dos flocos adicionados a cerca de 2 chávenas de líquido. Use menos para mousses, mais para "Jigglers."

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Com frutas altamente ácidos, como morangos, você vai precisar adicionar mais agar.Certain frutas frescas, incluindo abacaxi, kiwi, manga e pêssego, realmente desativar propriedades de gelificação do ágar. Você ainda pode usar esses frutos - você só precisa cozinhá-los primeiro.

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Comprar agar em pó ou flocos em uma loja de alimentos saudáveis ​​é caro - geralmente cerca de US $ 6 para cerca de 6 colheres de sopa. Para economizar dinheiro, comprar grandes pacotes de agar toda em um supermercado asiático e, em seguida pulso-o suavemente em flocos no processador de alimentos. O resultado? Fornecimento de alguns anos para apenas US $ 1,40.

Dicas:

• Os erros mais comuns ao fazer uma sobremesa com agar agar não está adicionando o suficiente, ou não garantir que está devidamente dissolvido antes da moldagem.