Servindo um peru seco para uma casa cheia de convidados de Ação de Graças é o caminho certo para ganhar uma reputação como um cozinheiro ruim. Proteja o seu peru, e seu representante, através de salga-lo na noite anterior.

Instruções

Básico Turquia Brine

1

Em uma panela grande, misture o sal, açúcar, pimenta rachado, alecrim e água.

2

Leve a mistura ao fogo até ferver, mexendo para dissolver o sal eo açúcar. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.

3

Retire do fogo e acrescente cubos de gelo e água fria o suficiente para trazer a solução para 40 graus F ou mais frios. Você vai precisar de pelo menos 1 litro de água salgada.

4

Retire o peru da embalagem. Alcance para as cavidades e retire todos os miúdos. (Você pode usá-los mais tarde para o estoque.) Lavar o pássaro dentro e por fora com água corrente fria.

5

Encontre um estoque pote, balde ou assar pan grande o suficiente para segurar o pássaro. Use dois sacos de forno ou novos, sacos de lixo de cozinha limpo (um dentro do outro) para a linha do recipiente. Coloque o peru dentro dos sacos, em seguida, no interior do recipiente.

6

Despeje a solução de salmoura fria sobre o peru, tomando cuidado para manter os lados dos sacos puxado para cima de modo a salmoura não se espalhe.

7

Puxe o saco interior em torno do pássaro e amarrá-lo de forma segura. Amarre o saco exterior em torno dele.

8

Refrigerar o peru durante a noite, de pelo menos 12 horas e até 24 horas para um muito grande de peru. Gire o pássaro várias vezes durante a salga.

9

Retire o peru da salmoura, lavar cuidadosamente com água corrente fria e cozinhe o desejar.

Dicas:

• Você pode variar os aromas usados ​​na receita salmoura de acordo com seus próprios gostos. Tente adicionar diferentes ervas frescas como sálvia, tomilho, manjerona ou orégano ou especiarias como sementes de cominho, sementes de coentro e erva-doce.