Como um respiradouro Wood Fired Pizza Oven

Como um respiradouro Wood Fired Pizza Oven


Fazendo a pizza é uma arte para muitos cozinheiros gourmet. Eles têm receitas especiais para a massa, molho e coberturas mas o segredo, muitos acreditam, está no processo de cozimento. Por este motivo estes cozinheiros insistem em assar suas pizzas em fornos com temperaturas extremamente altas para que a pizza coze rápida e uniformemente. A lenha fornos de pizza são o melhor método para alcançar este resultado. Quando assar em um forno ardente de pizza a lenha é importante para assegurar que existe ventilação adequada durante o processo de cozimento.

Instruções

1

Construa um fogo no forno de pizza.
Lay enrolado jornais na parte inferior e galhos de dispersão e outros pequenos gravetos nos jornais. Acender um fósforo e definir os jornais "logs" em chamas.
Quando as capturas acender fogo adicionar mais galhos, aumentando gradualmente o tamanho do galho. Certifique-se sempre de que existe espaço entre as peças de madeira como eles são adicionados para que o ar pode atingir o fogo para alimentá-lo. Quando o fogo está queimando bem com grandes ramos adicionar pedaços de troncos de madeira secas. Adicionar registros sucessivamente maiores até que o fogo está rugindo.

2

Mantenha a chaminé ou flue completamente aberto, enquanto a construção do fogo. A chaminé aberta / combustão vai desafogar o forno, pois permite que o ar circule.

3

Continue a adicionar mais madeira até a pizza temperatura do forno a lenha atinge 800 ° F (425 ° C).

4

Fechar a chaminé (ou de combustão), quando a temperatura atinge 800 ° F. Não adicione mais madeira. O forno não precisa de descarregar qualquer outra vez madeira adição não é adicionado.
Aguardar até que a câmara arrefece para 572 ° F (300 ° C).

5

Limpe as brasas e cinzas que restam do fogo. Faça isso rapidamente para que o forno não esfrie muito.

6

Coloque a pizza em uma pá e deslize-o no forno a lenha pizza para assar.
Não reabrir a chaminé / combustão. O forno não precisa de continuar a ventilação neste ponto.