Como transformar Ameixas Into Prunes

A ameixa é realmente uma ameixa seca. Sendo as ameixas secas marcadas parece ser mais palatável para alguns por causa da conexão com ameixas secas como um tratamento para a constipação, mas uma ameixa seca ainda é uma ameixa seca, não importa o nome fantasia você dá a ele. Esta fruta seca é rico em fibras, cálcio, potássio, ferro e vitaminas A e C.

Instruções

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Decidir qual o método que pretende utilizar para transformar seus ameixas em ameixas. O processo não é difícil, mas é preciso tempo, paciência, e os equipamentos e ambiente certo. Secagem solar é o método menos caro, mas requer 3-5 dias de tempo de secagem a 95 graus F e uma humidade relativamente baixa. Infelizmente, isso nem sempre é acessível a todos. Desidratador de alimentos funcionam bem, mas são úteis apenas para uma coisa: a secagem de alimentos. Por outro lado, uma pequena mesa forno de convecção é útil para a cozedura de alimentos e secagem fruta. Deve ter um controle de temperatura que começa tão baixo quanto 120 graus F e ser capaz de correr continuamente na temperatura definida, ao invés de um modelo de tempo controlado pré-definido. Você também pode fruto seco em seu forno regular com o uso de um ventilador.

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Selecione seus racks de secagem. Trabalho em aço inoxidável de madeira ou melhor; apenas se certificar de que eles têm slats ou malha para que o ar circule através. Racks de bolo de arrefecimento funcionam bem, mas evite usar uma assadeira sólida.

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Classificar e lavar as ameixas e descartar qualquer que está manchado ou maduros. Você pode secar qualquer tipo de ameixa, mas a variedade Europeu de ameixa-ameixa é o normalmente usado. Não é necessário colocá-las antes da secagem, porque eles são uma variedade de cantaria, eo pit remove facilmente. No entanto, se você estiver usando outro tipo de ameixa, poço, fatia e trimestre-los antes de pré-tratamento e secagem.

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Quebrar a pele da ameixa. Este é um processo utilizado antes da secagem algumas frutas, para remover a cera como revestimento, de modo a humidade pode escapar através da superfície durante o processo de secagem. Coloque as ameixas em água fervente por cerca de 1 minuto, retire-os com uma escumadeira, mergulhá-los em água fria e, em seguida, escorra-os em uma toalha.

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Pré-tratamento de suas ameixas para evitar a descoloração. Sulphur bissulfito é um produto químico que ajuda a prevenir o escurecimento e a perda de vitaminas, mas um pré-tratamento mais natural é a utilização de mel e água. Misture uma parte de mel para duas partes de água e calor até dissolver o mel e deixe esfriar completamente. Mergulhe sua fruta nesta solução durante a noite e, em seguida, prosseguir com o método de secagem que você escolheu.

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Use seu forno de cozinha regular, se você não tem um forno de convecção ou desidratador. Defina o forno no nível mais baixo possível e, gradualmente, aquecê-lo a 140-160 graus F. Mantenha a porta ligeiramente aberta para permitir que a umidade escape e colocar um ventilador na frente da porta para circular o ar. Um termômetro de forno vai ajudá-lo a certificar-se de que a temperatura fique dentro da faixa apropriada. Gire os tabuleiros, e agitar a fruta em torno de cada 30 minutos se você estiver usando este método.

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Organize suas ameixas pré-tratados em camadas individuais em suas bandejas de secagem. Deixar um ½ polegadas entre várias bandejas e colocá-los em um 125 graus F forno pré-aquecido. Aumente a temperatura do forno a 140 graus de F ao longo de algumas horas e deixá-lo lá durante todo o processo de secagem. A secagem pode demorar até 12 horas, dependendo do teor de humidade do fruto. Se você estiver usando um desidratador, seguir as sugestões do fabricante sobre os tempos de secagem e temperaturas.

Dicas:

  • Evite o uso de racks de secagem feita de galvanizada metal, alumínio ou cobre. Estes são todos prejudicial para o fruto escurecendo-o, lixiviação vitaminas ou alterar o sabor.