Nem todos os cortes de carne podem ser preparados utilizando os mesmos métodos. O que funciona para um pode ser ineficaz com outro. O assado de traseiro é um excelente exemplo de um corte que requer tratamento individualizado, a fim de torná-lo concurso e para evitar que ele se torne seca e fibrosa. Assados ​​Rump são desossada e em forma de grandes pães. Conselho carne de Pecuaristas e Associação Nacional de Carne Bovina recomendar refogado para maximizar o sabor eo potencial de uma alcatra assada.

Instruções

1

Polvilhe a parte externa da alcatra assada com farinha de trigo.

2

Coloque o óleo em uma frigideira grande ou panela pesada em fogo médio e adicione o assado.

3

Permitir que a carne a castanho em cada lado. Continue a girar o assado até que todos os lados são bronzeados. Este processo selos em suculência da carne.

4

Despeje os gotejamentos de petróleo e de carne da panela e tempere a sua carne com a sua combinação preferida de especiarias e ervas.

5

Adicione uma xícara de líquido para a panela. Este líquido não tem de ser água. Você também pode usar vegetal ou caldo de carne, suco de fruta, vinho ou qualquer líquido que você gostaria de usar para infundir sabor em seu assado.

6

Reduza o fogo sob sua panela para fogo baixo, tampe e deixe a carne para ferver. Alternativamente, você pode inserir sua panela em um forno que foi pré-aquecido a 350 F.

7

Cozinhe o assado para 2-1 / 2 a 3-1 / 4 horas ou até que se sente concurso quando você insere um garfo no assado.

8

Inserir um termômetro de alimentos para o seu assado para verificar se ele chegou a uma temperatura interna segura. Para uma carne assada, 145 F é a temperatura interna mínima de segurança como indicado por os EUA Food and Drug Administration.