Como Tenderize Ribs & Steaks

Como Tenderize Ribs & Steaks


Você pode facilmente arruinar um bife saborosa por não amaciar a carne, resultando em um prato que é dura e machuca a boca para mastigar. O corte de carne que você escolher desempenha um papel fundamental na textura, mas técnica de preparo faz toda a diferença. Saiba alguns dos truques do comércio utilizando aparelhos de cozinha e itens de despensa comum do agregado familiar, em seguida, convidar a família para um churrasco para testar suas novas habilidades tenderizing.

Instruções

1

Triture a carne com um martelo de amaciar antes de cozinhar ou marinada. Um martelo de carne rompe-se e suaviza as fibras musculares que causam carne dura e mastigável. Colocar a placa de carne entre dois pedaços de papel de cera para impedir o escorregamento da carne e para evitar fazer uma confusão durante o processo de bater.

2

Conseguir a carne com uma faca para quebrar as fibras musculares. Corte pequenas fendas ao redor de todo o pedaço de carne com uma faca afiada. Isto diminui a dureza da carne e também ajuda na absorção marinada para uma laje saborosa de carne.

3

Cubra a carne com uma ajuda generosa de sal kosher; coat cada polegada da carne com uma camada de sal, não economize. Permitir que a carne ensopada de sal para sentar-se durante o tempo que a carne é grossa. Por exemplo, um bife de 1 polegada de espessura deve sentar-se durante uma hora e um bife de 1 1/2 polegadas para uma hora e 30 minutos. O sal solta células de proteínas que leva a uma mais macia prato. Seque bem a carne antes de cozinhar com guardanapos.

4

Ferva a carne com 1 colher de sopa. de vinagre em água. Isso funciona melhor quando ferver costelas antes de grelhar e para bifes em sopas e ensopados.

5

Marinada sua carne em uma assadeira rasa para um mínimo de 30 minutos antes de cozinhar. Garantir a marinada abrange toda a carne, flip, se necessário. Marinadas trabalhar para desnaturar a carne. Ingredientes ácidos amplificar os efeitos tenderizing de marinada, portanto, use itens como vinagre e suco de limão em sua marinada.

6

Evite cortar na carne durante o cozimento. Se você deve verificar se ele é feito, use um termômetro de carne. Cortar na carne permite que os sucos para fora, o que diminui a maciez da carne.