O rico satisfazer sabor de um bom bife, é reforçada pelo tempero certo. Embora a maioria dos cozinheiros recomendo uma mistura simples, clássico de sal e pimenta preta, você pode usar outros temperos bem. O tempero correto pode adicionar tempero para sua refeição ou perfeitamente acentuar o sabor natural da carne.
Antes De Você Começar
Mesmo antes de tempero, você vai querer preparar o bife para cozinhar. Deixe a carne quente por um tempo para se aproximar da temperatura ambiente. Pat seu bife seco para remover qualquer umidade da superfície e escova em uma pequena quantidade de óleo ou manteiga clarificada cozinhar. Se você óleo de seu bife ou não depende do corte. Cortes mais gordos como um T-bone não vai precisar dele tanto quanto um filé ou costela; nestes cortes, a gordura da própria carne é suficiente.
O Clássico
O tempero tradicional para bife é simplesmente uma mistura de sal e pimenta do reino moída. Polvilhe ou moer o sal ea pimenta diretamente sobre a carne. Alguns cozinheiros omitir a pimenta do reino e sal incluem como o único tempero. O objectivo da presente simples tempero é duplo: Não só o sal de adicionar o sabor da carne, mas também contribui para a formação de uma crosta firme que contrasta com o interior da carne proposta.
Temperando It Up
Para uma alternativa ao sal e pimenta planície, experimentar alguns sabores mais picantes. Misturas de especiarias em pó, chamadas fricções, permitir que os cozinheiros de experimentar com diferentes combinações de temperos. Fricções bife com base em pimentas, às vezes combinadas com ingredientes contrastantes, tais como cal ou gengibre, são por vezes utilizados. Como alternativa, misture cominho, páprica e outras ervas para um esfregar picante ou usá-los individually.Over-animar pode perder o sabor do bife, mas conteve uso desses ingredientes de fogo pode complementar e melhorar o seu sabor.
Mais Longe
Uma mistura de cacau e café é um steak tempero alternativa. Apesar da inclusão de cacau, este esfregar não é doce; a amargura do cacau complementa o sabor do bife. Os fabricantes também estão oferecendo cada vez mais gamas de fricções bife em sabores incomuns, variando de casca de laranja para bacon.