Em termos químicos, a água é considerada o solvente e o soluto de açúcar. Juntos, eles formam uma solução - uma mistura. Se você estiver usando uma solução de açúcar e água para completar um projeto de ciência ou apenas à procura de informações interessantes, as propriedades dessas soluções podem fornecer informações valiosas sobre a química básica.

Ponto De Congelamento

Tal como acontece com todas as soluções, o concentrado da substância dissolvida vai determinar se existe qualquer efeito sobre o ponto de congelação. O açúcar em si diminui o ponto de congelamento da água em quantidades significativas - bem como sal, embora água com açúcar será sempre congela mais rápido do que água salgada.

Quanto?

Adicionando cerca de 1 mole de água - peso de 1 grama de açúcar - a um quilograma de água irá reduzir seu ponto de congelamento em cerca de 1,8 C, ou 35,2 F.

Cristais de gelo

Moléculas de açúcar, como o sal, não se encaixam no padrão de moléculas de água que formam um cristal de gelo. Quando o gelo começa a formar-se a sua solução, as moléculas de açúcar irá permanecer na água em estado líquido em uma concentração cada vez maior, como o gelo continua a congelar. Se a temperatura é tal que sua solução pode congelar lentamente, toda a água irá congelar em direção ao topo de seu recipiente, enquanto que todo o açúcar se reunirão na parte inferior.

Fato Engraçado

Os grãos de açúcar dentro da solução pode ser re-extraiu-se, permitindo que a água a evaporar-se, permitindo que os cristais de açúcar para re-forma.